Lecitinsko olje se jemlje kot prehransko dopolnilo za optimizacijo delovanja jeter in za pomoč pri izgorevanju maščob z dvigom metabolizma, čeprav raziskave na tem področju niso dokončne. Uporablja se lahko tudi v receptih za nego kože in telesa, kot so losjoni, kozmetika in čistila. Lecitin, ki ga je leta 1847 prvič poimenoval francoski kemik Maurice Gobley, je kombinacija treh fosfolipidov, ki jih je mogoče pridobiti iz jajčnih rumenjakov, mlečnih izdelkov, mesa in soje. Po ekstrakciji se lecitin doda različnim oljem, ki se uporablja kot prehransko dopolnilo ali v številnih proizvodnih procesih hrane kot emulgator. Lecitin vsebuje holin, ki je priznan kot bistveno hranilo v telesu za preprečevanje strjevanja celičnih membran.
Lecitin je lipid zelo nizke gostote (VLDL) in pomaga pri transportu maščob iz jeter v druge dele telesa. Deluje kot emulgator, zato omogoča, da se maščobe razpršijo v vodi in drugih tekočinah v telesu. Visoke koncentracije tega lipida se nahajajo v možganih in prostati in predstavlja velik del vseh celičnih membran. Poleg tega naj bi lecitinsko olje pomagalo pri delovanju spomina in absorpciji nekaterih vitaminov – kot so A, D, E in K – v krvni obtok.
Študije o lecitinskem olju kot dodatku so bile narejene na področjih upravljanja holesterola, odstranjevanja podkožnih plasti maščobe in podaljševanja življenja podgan z rakom. V teh študijah je bilo ugotovljeno, da jemanje dodatka lecitina korelira z znižanjem holesterola in zmanjšanjem podkožne maščobe. Prav tako je bilo povezano s podaljševanjem življenja rakavih podgan.
Lecitinsko olje je emulgator, zato lahko pomaga združiti tekočine, kot so losjoni in šamponi, da ustvarite konsistentno mešanico. Prav tako mehča in ji doda vlago, kar pomeni, da se pogosto uporablja v kozmetičnih izdelkih za suho ali starajočo se kožo. To olje se dobro obnese v določenih kulinaričnih okoljih za namene nelepljenja ali za ohranjanje vlage v pečenih izdelkih, in se lahko uporablja kot emulgator pri solatnih prelivih ali majonezi. Lecitinsko olje naj bi bilo bolj naravno in zdravo za dodajanje v kulinariko in izdelke za nego telesa, ker je pridobljeno predvsem iz sojinih zrn in ne kemikalij, ustvarjenih za isti namen.