Rešetkasti preliv je okrasni preliv za pite z odprtim obrazom. Nastane s križanjem kosov testa, da se ustvari vzorec, ki spominja na mrežo. Nekateri kuharji se potrudijo in dejansko tkajo svoj mrežasti preliv, da mu dajo večjo obliko in da ostane urejen. Rešetkasti preliv je običajno povezan s sadnimi pitami, čeprav ga lahko uporabimo tudi pri slanih pitah. Videti je zapleteno, vendar mrežastega preliva pravzaprav ni tako težko narediti.
Ko je pita z rešetkastim prelivom pečena, se preliv skupaj z izpostavljenimi deli pite zakrkne. Rešetkaste pite se bolj karamelizirajo zaradi izpostavljenosti neposredni toploti med postopkom kuhanja. Tudi preliv bo ostal hrustljav in luskast, namesto da bi se razmočil, kot se včasih po sedenju zmočijo vrhnje skorje za pite. Privlačen videz imajo tudi mrežaste pite, ki jih marsikdo povezuje s staromodno peko. Posebej se dobro podajo k jagodnim pitam, kot sta robidnica in jagodna rabarbara, rešetkasti preliv pa je tudi klasična izbira za češnjevo pito.
Za pripravo rešetkastega preliva kuhar pripravi testo za pito kot običajno in ga razvalja v približno okroglo obliko, preden ga razreže na trakove. Rezalnik za rešetke vam lahko pomaga pri tej nalogi, tako da ohrani enakomerne trakove, da bo pita videti enotna. Nekateri kuharji uporabljajo tudi žig za rezanje z rešetko, ki izlušči mrežo v enem listu testa za pito, namesto da bi ustvaril trakove, ki jih je treba tkati.
Trakove testa previdno naložimo čez nadev za pite in jih stisnemo, da se stisnejo do robov spodnje skorje. Tkanje rešetkastega preliva traja več časa, vendar daje rezultat prijetnejšega videza. Ko je mrežasti preliv pritrjen, ga lahko premažemo z jajcem za sijaj ali v nekaterih primerih potresemo s sladkorjem za dodatno sladkost. Ko se peče, bo mrežasti preliv postal bogato zlato rjav.
Za ekstra luskast rešetkasti preliv lahko kuharji uporabijo večplastno testo za pecivo ali testo phyllo. Priprava rešetkastega preliva s trakovi phyllo testa je lahko težavna, a končni rezultat bo čipkast preliv za pite, ki se v bistvu topi v ustih potrošnika. Mrežasti prelivi se lepo ujemajo s širokim naborom nadevov za pite, čeprav so lahko grudasti ali razbarvani nadevi z mrežastim prelivom videti nekoliko čudni.