Lassi je tradicionalna ohlajena pijača iz Indije, ki je narejena z jogurtom ali pinjencem in izborom arom. Številne indijske restavracije ponujajo pijačo na svojih jedilnikih, saj je priljubljena priloga k začinjeni indijski hrani. Pripravite ga lahko tudi doma s pomočjo mešalnika ali niza stepalcev za jajca. Nekateri trgi zaradi udobja prodajajo jogurtovo pijačo tudi v predpakiranih posodah, na voljo pa je na številnih obcestnih stojnicah v Indiji.
Glede na zgodovinska besedila so lassi in njegove različne oblike pripravljali stoletja. V nekaterih hindujskih ritualih se uporabljajo posebne različice s sestavinami, kot je med, in ajurvedski praktiki lahko predpišejo lassi za zdravljenje posebnih stanj. Ena najpogostejših sestavin napitka je popečena kumina, ki naj bi pomagala pri prebavi. V ajurvedskih napitkih lahko uporabimo tudi druge posebne sestavine, odvisno od bolnikovega stanja.
S čisto praktičnega vidika je lassi odlična priloga topli hrani. Jogurt in drugi mlečni izdelki lahko pomagajo umiriti vročino čilijev za jedce, ki jih niso vajeni, jogurt pa bo tudi olajšal prebavo začinjene hrane. Lassi je tudi preprosto hladilni in osvežujoč, uživamo pa ga lahko samostojno in pijemo s hrano.
Tekstura lassija je različna. Večina ljudi ga naredi z različnimi razmerji jogurta in vode, zato so nekatere pijače zelo goste in debele, druge pa so lahko bolj redke. Pijačo lahko še bolj ohladimo, če jo prelijemo z ledom, nekateri kuharji pa jo radi prelijejo s strjeno smetano, da ustvarijo izjemno bogat okus. Za več trpkosti ga lahko naredite tudi s pinjencem, sestavine, kot sta kokosovo ali sojino mleko, pa lahko uporabite za vegane ali ljudi z intoleranco za laktozo. Uporabljene začimbe se lahko zelo razlikujejo; lahko vključujejo kumino, kurkumo, mleti čili v prahu, mace in kardamom.
Poleg mešanja z začimbami se ta napitek lahko meša tudi s sadjem. Mango lassi je ena izmed najbolj priljubljenih oblik, čeprav je mogoče uporabiti tudi drugo sadje. Nekateri kuharji lahko dodajo tudi kaj, kot sta česen ali zelenjava, za bolj pikanten okus te priljubljene pijače. V nekaterih regijah je mogoče najti sladke lassi, ki jih je mogoče aromatizirati s sestavinami, kot so med ali sladkor in rožna voda ter drugimi občutljivimi sladkimi okusi.