Lardy cake je vrsta pečenega kruha, ki izvira iz dežele Anglije, natančneje v okrožju Wiltshire. Spada v kategorijo kvašenega kruha, saj vsebuje kvas, da kruh naraste. Lardy torta je dobila ime po tem, da kruh namesto običajnega masla uporablja mast kot primarno maščobo in okrajšavo. Kruh je znan tudi pod različnimi imeni, kot so torta Fourses, torta iz testa in Lardy Johns.
Pojav torte Lardy naj bi datirali že v 19. stoletje, njena izdelava pa je tradicionalno sovpadala s prazniki trgatev. Mnogi festivali, kot so ti, običajno zahtevajo zaklane prašiče, njegove različne dele pa jedo kot slanino, šunko in kot druge dolgotrajne jedi. Da bi se izognili izgubi, se prašičja maščoba tudi topi in spremeni v mast, ki se nato uporabi za pripravo kruha Lardy. Uporaba masti naj bi bila zelo ekonomičen nadomestek za maslo, dražje skrajšanje.
Lardy torta je bila še posebej pogosta v nekaterih podeželskih vaseh, saj so njene druge sestavine, kot so sezonsko suho sadje in začimbe, že veljale za ekstravagantne. Uporabljene začimbe bi bile običajno muškatni orešček in cimet. Prvotna sorta kruha Wiltshire vsebuje posušen ribez, medtem ko sorta Gloucester vključuje tudi rozine. V Oxfordu kruh nima suhega sadja. Kruh Lardy je postal bolj priljubljen, ker je njegovo bogastvo – predvsem iz masti – zagotavljalo dovolj kalorij in energije utrujenim kmetom, pastirjem in drugim delavcem.
Svinjska mast je lahko zelo mastna in lahko vsebuje veliko holesterola, zato sodobne lardy torte včasih nadomestijo del masti z nekaj masla. Druge običajne sestavine vključujejo sladkor, sol, mleko in vodo. Pomembno je, da je voda topla, ne pa mlačna ali hladna, da bolje reagira s kvasom in učinkovito vzhaja kruh.
Priprava Lardy torte je zelo podobna napihnjenemu testu, saj gre običajno za valjanje in zlaganje. Po vsakem zvitku vstavimo nadeve iz suhega sadja in testo zložimo. Peki priporočajo tudi, da testo naraste na dvakratno velikost, preden ga damo v pečico za končno peko. V postopek lahko vključimo tudi krtačo za jajca, da bo vrh kruha sijoč in bolj okusen. Nekateri tradicionalni recepti včasih predlagajo, da se pecivo Lardy obrne na glavo takoj, ko ga vlečete iz pečice, tako da se vsa maščoba na dnu pekača vrne v kruh.