Testenine v Italiji jedo že več stoletij, v italijanski kuhinji pa so določene vrste testenin običajno združene s posebnimi omakami. Obstajajo različne regionalne sorte testenin, ki se v glavnem razlikujejo po kakovosti vsebnosti pšenice; sorte iz južne Italije so težje, medtem ko so sorte iz severne Italije lažje. Obstaja tudi več kot sto vrst testenin ali “rezov”. Nekatere oblike so tradicionalne, vendar obrtniki in podjetja za hrano redno prihajajo z novimi in zanimivimi dizajni. Testenine, ki imajo kratko in napol ukrivljeno obliko, ki spominja na obliko oljne luči, so znane kot lanterna.
Ti kosi testenin v obliki luči imajo na sebi veliko grebenov. Prisotnost grebenov na kosih jim omogoča, da med kuhanjem vpijejo več omake in tako naredijo obrok bolj nepozaben. Lanterne kosi lahko uporabite v povezavi z različnimi mesnimi, paradižnikovimi, maslenimi in smetanovimi omakami za pripravo številnih različnih in okusnih vegetarijanskih in nevegetarijanskih jedi.
Lanterne testenine, tako kot večina vrst testenin, so pripravljene iz testne mešanice pšenične moke, jajc in vode. Testo se iztisne skozi matrice, da luči da svojo značilno obliko. Velika podjetja za izdelavo testenin običajno uporabljajo teflonske matrice za oblikovanje rezov, medtem ko lahko manjši obrtniki uporabljajo tradicionalne matrice za testenine iz brona. Razlika med teflonskimi in bronastimi matricami je očitna v teksturi rezov lanterne. Odrezki iz bronastih matric imajo bolj grobo površinsko teksturo in se zato lahko namočijo v več omake.
Ko je lanterna oblikovana, jo pustimo, da se posuši nekaj dni. Podjetja za proizvodnjo testenin na splošno pospešijo proces sušenja s strojnim sušenjem testenin pri visokih temperaturah. To tudi običajno zagotavlja, da bodo kosi imeli daljši rok trajanja kot tradicionalno izdelane testenine za lanterne.
Priljubljena jed, pripravljena z uporabo lanterne, so testenine ricotta salata. Poleg kosov so sestavine za pripravo te jedi olivno olje, stroki česna, gobe, šalotka, sir ricotta, smetana, zelenjavna juha, sol in poper. Testenine najprej skuhamo v slani vodi, nato pa jih skuhamo na olivnem olju s sestavinami. Priprava ricotta salata testenin je enostavna, priprava pa traja le približno 20 minut. Omaka, uporabljena za jed, mora biti ravno pravšnja, da obloži reze, ne pa da jih popolnoma preplavi.