Laneni kruh je kruh, narejen z dodatkom lanenih semen, mletega lanenega semena ali lanenega olja. Ker se domneva, da ima laneno seme koristi za zdravje potrošnikov, se kruh iz lanenega semena šteje za zdravo hrano. Poleg tega ima topel, oreščen okus, ki se nekaterim potrošnikom zdi zelo prijeten. Številne trgovine z zdravo hrano imajo na zalogi kruh iz lanenega semena, razmeroma enostavno pa ga je mogoče pripraviti tudi doma.
Lan gojijo že tisočletja zaradi uporabnih vlaken. Izkazalo se je, da so koristna tudi semena rastline, saj vsebujejo veliko omega 3 maščobnih kislin in lignanov, dveh spojin, ki naj bi bile dobre za telo. Laneno seme in njegovo olje lahko pomagata zniževati holesterol, zmanjšata tveganje za srčne napade in spodbujata splošno dobro zdravje. Laneno seme se lahko uporablja na več načinov, ki ga lahko potresemo po solati v obliki semen ali olja, vzklimo za pripravo krekerjev ali dodamo pekovskim izdelkom za dodaten okus.
Nekateri kuharji preprosto dodajo lanena semena običajnemu receptu za kruh za dodatno teksturo in zdravstvene koristi. K krušnemu testu lahko dodamo tudi zmleta lanena semena, za tiste, ki ne marate kruha s semeni. Semena lahko potresemo tudi na vrh štruce. Drugi peki pripravljajo kruh iz lanenega semena z mislijo na splošno zdravje hrane, pri čemer uporabljajo polnozrnato moko in organske sestavine.
Če želite narediti preprost kruh iz lanenega semena, začnite tako, da eno čajno žličko kvasa raztopite v treh skodelicah vode in dodajte dve skodelici polnozrnate moke. Pustite, da mešanica na kratko počiva, preden dodate tri žlice lanenega semena in eno žlico drobno mlete morske soli. Premešajte, da se združi, preden dodate še dve skodelici polnozrnate moke, skupaj s približno štirimi skodelicami pirine moke. Med mešanjem testa dodajte skodelice moke enega za drugim, tako da počasi doseže gosto konsistenco in se začne odmikati od strani posode za mešanje.
Testo gnetemo približno 10 minut na dobro pomokani površini in pustimo vzhajati približno dve uri, dokler se ne podvoji. Testo preluknjamo in razdelimo na dva hlebčka, ki ju pokrito pustimo vzhajati v pekačih ali na velikem pekaču približno 45 minut. Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita (218 stopinj Celzija), medtem ko testo vzhaja, nato pa ga pecite na spodnji polici 45 minut oziroma dokler kruh ne zazveni votlo, ko potrkate. Laneni kruh obrnite na rešetke, da se ohladi. Postrežemo ga lahko toplo z izborom prelivov ali pa popolnoma ohlajeno in shranimo za kasnejšo uporabo.