Laksa je priljubljena jugovzhodna azijska juha iz riževih rezancev in kokosove curry juhe. Ko se izraz uporablja samostojno, se najverjetneje nanaša na to standardno različico karija juhe, obstajajo pa tudi druge vrste. Assam laksa je druga najpogostejša vrsta in je narejena z riževimi rezanci in pikantno ribjo juho.
Standardna curry laksa se začne z začimbno pasto. Sestavine, uporabljene v tej pasti, se lahko nekoliko razlikujejo glede na to, kako kuhar pripravi recept, vendar večina začimbnih past običajno vključuje rdeči čili, šalotko, limonsko travo, pasto iz posušenih kozic, kurkumo, koriander, sladkor, česen in ingver. Te sestavine mešamo, dokler ne nastane gosta, enotna pasta. Kuharica pasto pogosto pripravi vnaprej in jo hrani v zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku do nekaj tednov.
Ko je kuhar pripravljen za pripravo curry lakse, vzame del začimbne paste in jo segreje v majhni količini olja v velikem globokem voku ali težki ponvi. Pasta naj zadiši in začne rjaveti, vendar ne sme zagoreti. V segreto začimbno pasto nato dodamo dodatne sestavine, da nastane juha. Kokosovo mleko je ključna sestavina, ki daje standardni curry laksi poseben okus. Dodamo tudi vodo, piščančjo ali ribjo juho in celotno zmes zavremo.
Ko juha vre, kuharica pripravi okrase in rezance. Rezance iz riževe moke kuhamo ali za nekaj minut namočimo v vroči vodi, dokler ne postanejo mehki. Kuhar nato rezance razdeli v posamezne servirne sklede. Kosi piščanca, kozic ali ribje torte se skuhajo in dodajo v servirne sklede, skupaj s tofujem, trdo kuhanim jajcem in fižolovimi kalčki. Na koncu te sestavine prelijemo z juho in juha je pripravljena za postrežbo.
Assam laksa je narejena na zelo podoben način. Najprej pripravimo začimbno pasto, običajno narejeno tako, da zmešamo česen, limonsko travo, šalotko, kurkumo in pasto iz posušenih kozic, ki jo pustimo na strani, dokler ni pripravljena za uporabo. Kuhar naredi osnovno juho tako, da to začimbno pasto zavre v vodi. Tamarindovo pasto, narejeno iz rastline kislega okusa, dodamo tekočini skupaj z nekaj kilogrami cele ribe. Ta zaloga vre dovolj dolgo, da se ribe skuhajo in okusi premešajo.
Ko je riba kuhana, jo vzamemo iz lonca. Kosti zavržemo, meso pa oluščimo in dodamo nazaj v juho. Kuhane riževe rezance razporedimo v posamezne servirne posodice in jih prelijemo z vročo juho. Dodatne okrase, kot so ananas, čebula, nastrgane kumare in listi mete, dodamo tik pred serviranjem.