Lai fun so kitajski rezanci iz tapioke in riževe moke, ki so zelo podobni kratkim koščkom rezanih špagetov v italijanskem slogu. Imenujejo se tudi špageti z riževimi rezanci, ti rezanci so podobni rezancem s srebrno iglo, le da so konci rezancev lai fun razrezani ravno in ne stisnjeni na končni konec. To hrano jedo predvsem v Hongkongu ali na območjih Združenih držav z gosto kitajsko populacijo. Lai fun se običajno postreže z zelenjavo, pogosto v juhah na osnovi juhe in nekaterih solatnih jedeh. Rezance lahko postrežemo tudi v jedi za cvrtje.
Za pripravo testa, ki se uporablja za to jed, v skledo soli in tapioke ter riževe moke dodamo vrelo vodo. Zmes mešamo, dokler testo ne dobi goste konsistence, potrebne za izdelavo rezancev. Pripravljeno testo nato podajamo skozi stiskalnico za rezance, ki se včasih imenuje šablona za rezance, da rezanci dobijo želeno obliko. Predloga za rezance naredi rezance določene velikosti na podlagi lukenj v predlogi. Kuharji imajo drugačno predlogo rezancev za vsako velikost rezancev, ki jih želijo narediti.
Nekateri lai zabavni recepti zahtevajo dodajanje naribanega kokosa v moko, preden jo navlažite in mešate. Podobno testo se uporablja za izdelavo različnih velikosti in oblik rezancev, od katerih ima vsaka drugačno ime. Nekatere, kot sta lai fun in bolj slender put mayam noodle, so stisnjene tudi skozi šablono za rezance, druge, kot loh see fun, pa oblikujemo ročno. Te rezance lahko postrežete s številnimi vrstami mesa, vključno z govedino in svinjino, pa tudi s perutnino, kot sta piščanec in raca.
Čeprav je videti kot špageti, vrste moke, uporabljene za izdelavo tega rezanca, naredijo mehkejši in mehkejši rezance. Običajno se uporablja v juhah, najpogosteje piščančja juha z zelenjavo, čeprav jo lahko postrežemo z različnimi vrstami juhe. Eden priljubljenih načinov serviranja lai zabave je v juhi s svežo zelenjavo ali rezinami mesa na vrhu. Lahko se uporablja tudi v hladnih solatah z rezanci.
Tapioka je moka iz predelane korenine kasave. Skupaj z riževo moko je tapioka moka varna za ljudi, ki ne prenašajo glutena. Gluten je sestavina, ki jo najdemo v žitih, povezanih s pšenico, in lai fun testo ne vsebuje pšenice, zaradi česar je izvedljiva možnost brezglutenskih rezancev za ljudi, ki ne morejo jesti pšenice.