Kaj je lahka sojina omaka?

Lahka sojina omaka je začimba kitajskega izvora, ki je narejena iz fermentiranih sojinih zrn, vode, soli in drugih sestavin. Za razliko od temne sojine omake, ki je gosta sorta sojine omake, običajno narejene s karamelo in melaso, je svetla sojina omaka tanjša in se pogosteje uporablja kot omaka za potapljanje kot temna omaka. Čeprav ima svetla sojina omaka običajno bolj slan okus kot temna, je to včasih posledica drugih sestavin in ne same vsebnosti soli. Potrošniki, ki jih skrbi vnos natrija, morajo pred nakupom vedno prebrati informacije o hranilni vrednosti sojine omake. Poleg tega, da delujejo kot omaka za potapljanje, se lahko lahke sojine omake uporabljajo kot začimba in kot marinada za suši in druga živila.

Ena najpogostejših uporab te začimbe je kot začimba v jedeh, ki jih mešamo. Običajno se doda v vok, poln pražene zelenjave, kot so korenje, brokoli in snežni grah, ter mesu, pri čemer je količina odvisna od posebnega okusa kuharja. Svetlo sojino omako lahko kombinirate tudi z drugimi omakami, kot so ostrige, slive ali črni fižol, da dobite gostejšo in bolj okusno začimbo za cvrtje. Druga pogosta uporaba je, da pred serviranjem potresemo nekaj kapljic po pari kuhanega belega ali rjavega riža, kar mu da dodaten okus.

Zaradi slanega in polnega okusa je lahka sojina omaka priljubljena izbira kot marinada za tofu ali rezance. Kuharji običajno narežejo tofu na tanke trakove in ga namočijo v sojino omako čez noč ali nekaj ur pred kuhanjem. Tofu bo absorbiral omako in ji dal slan okus, ki si ga mnogi želijo. Na enak način lahko parjene rezance namočimo v svetlo sojino omako, preden jih dodamo v vok ali ponev skupaj z zelenjavo in mesom.

Morda je najpogostejša uporaba svetle sojine omake kot omaka za potapljanje, deloma zato, ker ima bolj gladek in manj oster okus kot temna omaka. Obedovalci cmoke pogosto potopijo v svetlo sojino omako z majhno količino sesekljanega česna za okus. Je tudi standardna omaka za suši, japonska jed iz zelenjave in rib, zavita v riž in morske alge. Običajno se sojina omaka združi z majhno količino wasabija, preden vanjo velikodušno potopimo kos sušija.