Kvinoja, seme, ki se kuha in uporablja kot žito, je začela osvajati kulinarični svet. Čeprav ni tako znana kot riž, ječmen, oves ali druga podobna živila, je kvinoja enostavna za pripravo in zelo hranljiva. Postrežena za zajtrk, kaša iz kvinoje ponuja odličen začetek dneva z beljakovinami in številnimi aminokislinami, ki so dodatek k njenemu edinstvenemu, oreščnemu okusu.
Kvinojo, ki jo gojijo v Andih že več kot pet tisočletij, je treba pred kuhanjem dobro sprati, da odstranimo grenko, milu podobno prevleko saponina. Saponin, naravno odvajalo, ščiti zorelo seme pred pticami; enostavno ga je odstraniti z namakanjem ali izpiranjem pod tekočo vodo za minuto ali dve. Kaša iz kvinoje, rahlo hrustljava, teksturno prijetna alternativa ovsenim kosmičem, kaši iz koruzne moke ali kosmičem za zajtrk, pripravljenim z drugimi žiti, v najosnovnejši obliki traja 15 minut kuhanja v razmerju 2:1 med vodo in semeni. Postrežen z mlekom ali smetano in sladilom je nasiten in okusen.
Kvinojino kašo je enostavno obleči. Otroci imajo radi kosmiče iz kvinoje, ki jih postrežejo s prelivom narezane banane in šejkom cimeta. Posušene brusnice, ananas ali češnje lahko dodajo žvečilni kontrapunkt nežnemu hrustancu kvinoje. Narezano jabolko, hruška in breskve lahko skledo za zajtrk s kvinojo spremenijo v sadno solato z okusom, ki ne potrebuje dodatnega sladkanja.
Pustolovski kuharji so ugotovili, da so drobna okrogla semena in blag okus kvinoje popolno platno za svet dodatkov okusa in teksture. S kuhanjem semena v mešanici vode in jabolčnega soka dobite sladek prigrizek za zajtrk, ki zahteva pest orehov in malo grškega jogurta namesto mleka. Kuhanje kvinoje v mleku ali mlečne alternative, kot je sojino, riževo ali mandljevo mleko, ustvari kremasto, bogato kašo. Dodajanje kokosovih kosmičev, sveže sesekljane mete ali bazilike ali nekaj kapljic mandljevega ali lešnikovega izvlečka doda eksotičen pridih.
Poleg neverjetnega okusa ima kvinoja neverjetno hranilno moč. Imenuje se zlato Inkov z zelo dobrim razlogom, saj je popolna beljakovina in vsebuje veliko mangana, železa in lizina. Visoka vsebnost vlaknin je odlična izbira za zajtrk za vse, ki se ukvarjajo z zdravjem srca in ožilja, sladkorno boleznijo ali hujšanjem. Ostanke kvinojine kaše lahko ohladite za jutrišnji zajtrk ali pa jih spremenite v testo za palačinke za drugačen okus.