Kvinoja je po videzu podobna drugim žitnim posevkom, čeprav ni član družine trav. Gojijo ga predvsem zaradi užitnih semen, izvira pa iz Južne Amerike. Zrna kvinoje je treba pred zaužitjem kuhati in vsebujejo visoko raven aminokislin, kalcija in železa. Izraz kvinoja za zajtrk se lahko nanaša na uporabo navadnih kuhanih zrn kvinoje, pomešanih s sadjem ali medom za proizvodnjo sladke hrane, ali na komercialno dostopno kvinojo v kosmičih, ki je predkuhana in jo lahko uživamo na podoben način kot običajna žita.
Zrno lahko kuhamo na podoben način kot riž, tako da dušimo, dokler se seme in kalčki ne razširijo in ločijo. Kvinojo za zajtrk lahko ustvarite iz mešanice tega pripravljenega žita in izbora jagodičja, oreščkov ali naravnega sladkega dodatka, kot sta med ali agavin nektar. Posušeno kvinojo v kosmičih lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano in jo uživate na podoben način kot običajno dostopne žitarice za zajtrk, tako da dodate mlečno ali kozje mleko, mleko iz oreščkov ali sadni sok.
Obstaja veliko različnih načinov kuhanja s kvinojo in ni nujno, da so vse različice kvinoje za zajtrk sladke. Številne diete za uravnoteženje vodika (pH) priporočajo uporabo kvinoje skupaj s kuhanim rižem in zelenjavo kot jed za zajtrk. Za pripravo obroka kvinoji pogosto dodajamo pečeno zelenjavo, liste solate in zaloge.
Kvinoja je zelo hranljiva hrana, odličen vir beljakovin; pravzaprav so ljudje v andski regiji Južne Amerike, od koder izvira pridelek, hrano oznanjali kot sveto. Zaradi uravnotežene vsebnosti aminokislin ter visoke vsebnosti magnezija in železa v zrnju je popolna hrana in zato odlično umeščena kot sestavina za zajtrk. Hranilna vrednost žita je pripeljala do tega, da je Nacionalna uprava za aeronavtiko in vesolje (NASA) razmislila o uporabi kvinoje v svojem programu nadzorovanega ekološkega sistema za vzdrževanje življenja (CELSS).
Te prehranske lastnosti, skupaj z dejstvom, da je žito lahko prebavljivo, brez glutena in dober vir prehranskih vlaknin, naredijo kvinojo za zajtrk popoln jutranji obrok. Z dodano prehransko koristjo iz oreščkov in sadja, ki so pomešani z žitom, lahko jed s kvinojo za zajtrk zagotovi velik del priporočenega dnevnega prehranskega vnosa osebe. Vitamini, ki se pogosto dodajajo proizvedenim žitom za zajtrk – riboflavin, tiamin, vitamin B6, folat in vitamin E – se naravno nahajajo v zrnju kvinoje.