Kot že ime pove, je kutin žele vrsta konzerve iz kutin, hruškastega sadja, ki izvira iz Bližnjega vzhoda. Žele je bledo rožnate barve in trpkega, a sladkega okusa, pogosto ga jemo na toastu ali uporabljamo v sadnih tortih. Kutin žele je dokaj enostavno izdelati, ker kutine naravno vsebujejo veliko pektina in ker jih pred izdelavo želeja ni treba olupiti ali odstraniti jedra. Ko je žele pripravljen, ga običajno zapremo v sterilne kozarce in pustimo, da se stara.
Čeprav je meso kutine bele ali bledo rumene barve, se zaradi dolgotrajne izpostavljenosti toploti obarva rdečkasto rožnato. Posledično ima kutin žele običajno bledo rožnat odtenek. Ker so sveže kutine precej kislega okusa, se pri pripravi tega želeja uporabljata kutin sok in sladkor v skoraj enakih razmerjih. Kombinacija teh sestavin povzroči konzerviranje, ki je tako sladko kot kiselkasto. Običajno se uporablja kot preliv za toast, včasih pa se uporablja tudi za dodajanje okusa sadnim tortom in pitam.
Kutin žele je med najlažjimi vrstami želeja za pripravo. To je deloma zato, ker kutina naravno vsebuje veliko količino pektina, ogljikovih hidratov, ki so odgovorni za gosto teksturo želeja. Zato pri izdelavi kutinovega želeja običajno ni treba dodajati pektina. Pravzaprav so edine sestavine, potrebne za pripravo tovrstnega želeja, kutin sok, limonin sok in sladkor. Nekateri kuharji se odločijo, da želeju dodajo nadaljnjo plast okusa s sestavinami, kot sta cimet ali ribez, vendar so takšni dodatki neobvezni.
Drugi razlog, zakaj je kutin žele enostavno narediti, je ta, da plodov pred uporabo ni treba olupiti, odstraniti jedra ali odstraniti semena. Enostavno jih grobo sesekljamo in kuhamo v vodi, dokler se ne zmehčajo. Nastalo sadje nato odcedimo in čez noč ohladimo v hladilniku ter na koncu kuhamo s sladkorjem in limoninim sokom, dokler zmes ne postane gosta.
Tisti, ki želijo svoj kutin žele ohraniti dlje časa, naj ga zaprejo v sterilizirane kozarce, preden se začne ohlajati. Nekateri kuharji menijo, da želeja ne smemo jesti več tednov ali celo mesecev po tem, ko je bil konzerviran. Po mnenju teh posameznikov se okus želeja razvije in poglobi, ko ga pustimo starati.