Relish je debela začimba, ki vsebuje vloženo zelenjavo, pri čemer je najpogostejša vrsta kumare. Lahko ga kupite ali pripravite v več različicah, ki vključujejo sladke, začinjene in eksotične mešanice. Dodatno zelenjavo lahko dodate tudi za bolj zapleteno začimbo. Predlogi za serviranje za okus vključujejo sendviče, kot so hrenovke ali cheeseburgerji, mehke sire in kot sestavino za druge jedi.
Osnovne sestavine kumarskega prigrizka so naribane kumare, kis in sladkor, za ravnovesje pa dodana sol. Kumare, ki jih uporabljamo, morajo biti čvrste in brez semen z velikim številom izboklin na koži. Če uporabite preveč zrelo zelenjavo, boste preprečili, da bi uživanje imel svojo značilno kosmato teksturo in se bo namesto tega spremenilo v kašo. Priljubljeno sladko sorto kumaric lahko pripravite iz osnovnih sestavin v kombinaciji s sladkorjem, gorčičnimi semeni in kurkumo, pri čemer se koruzni škrob vmeša kot gostilo. Kombinacijo kuhamo eno uro za redukcijo, rezultat pa je dobra univerzalna začimba, ki se prilega širokemu naboru sendvičev.
Glede na okusne želje potrošnikov obstajajo tudi številne sorte kumare. Pikantna kumara lahko vključuje jalapeño na kocke, kosmiče rdeče paprike ali posušene čilije z vključenim sladkorjem, čeprav je sladkost v tem okusu bolj umirjena. Začinjenost se še posebej dobro ujema s cheeseburgerji ali klobasami polnjenimi s cheddarjem. Eksotične različice je mogoče narediti z nekaj majhnimi popravki. Okus z bližnjevzhodnim vplivom vključuje rdeči čili, koriander in sesekljane oreščke, medtem ko sredozemski okus uporablja sesekljane olive in grške začimbe ter ajad ali tajski okus kumare s fresno čilijem in šalotko.
Dodatno narezano zelenjavo lahko dodate vsakemu receptu za kumare za dodano teksturo, okus in hranila. Za to nalogo so še posebej primerne zelena, rdeča in rumena paprika. Za drugačno začimbo lahko uporabite tudi bučke in buče. Vsaka zelenjava, ki dobro služi vložena, je običajno odličen dodatek k jedi.
Kumarični prigrizek se najpogosteje uporablja kot začimba za sendviče, lahko pa ga postrežemo tudi namazanega na mehkih sirih, kot sta brie ali kremni sir. Relish ima dodatno uporabo kot začinjena sestavina, saj ga običajno dodajajo pečenim jajcem, kjer se kot nadev zmeša z gorčico in kuhanimi rumenjaki. Uporablja se tudi v podobni kremni jedi iz piščančje solate in drugih nadevov za sendviče tipa solate.