Kuhinja Hunan je stil kitajske hrane, ki izvira iz province Hunan v južni osrednji Kitajski. Znan je po svojih bogatih, ognjenih okusih, ustvarjenih z uporabo čili paprike in česna. Ta slog regionalne kitajske kuhinje je znan tudi po izpopolnjenih tehnikah priprave in lepi predstavitvi jedi. Obstaja približno 4,000 dokumentiranih hunanskih jedi, od katerih so mnoge sladko-kisle, vroče in kisle ali pekoče in začinjene. Hrustljava raca, piščanec Dong’an in česnov jajčevec so nekatere izmed najbolj znanih jedi Hunana.
Prekajeno in konzervirano meso, kot so govedina, svinjina in jagnjetina, so pogoste kot glavne sestavine v kuhinji Hunan. Druge glavne sestavine so ribe in perutnina, zlasti piščanec in raca. Hunanska kuhinja vsebuje tudi sestavine, kot so žabji kraki in želva.
Provinca Hunan je velika kmetijska regija, ki proizvaja široko paleto sveže zelenjave, zlasti stročji fižol in jajčevce. Riž je ena izmed najbolj bogatih poljščin v Hunanu in zato spremlja številne obroke. Tofu in rezanci se pogosto uporabljajo tudi v kulinariki Hunan.
Poleg česna in čili paprike so začimbe, ki se uporabljajo za aromatiziranje hunanske kuhinje, vključujejo zvezdasti janež, sečuanska poprova zrna in komarček. Številne hunanske jedi postrežejo s svežimi celimi čili paprikami. Olja z okusom čilija, česna in sezama se lahko uporabljajo kot aroma za številna živila. Vino Shaoxing in začimbe, kot sta pasta s čilijem in česnom in slana pasta iz črnega fižola, se lahko uporabljajo tudi v nekaterih jedeh Hunan.
Tehnike priprave vključujejo cvrtje, globoko cvrtje in praženje. Praženje, dušenje in kuhanje v sopari so tudi običajne tehnike za pripravo hunanske kuhinje. Nekatere jedi lahko zahtevajo tudi več kot en način kuhanja, številne hunanske jedi pa lahko zahtevajo tudi mariniranje, bodisi hitro ali čez noč.
Hunanska kuhinja se razlikuje glede na letni čas. V vročih, vlažnih poletnih mesecih se pogosto postrežejo hladne jedi, znani topli lonci v regiji pa so priljubljeni v hladnih zimskih mesecih. Čili paprike postrežejo vse leto, saj verjamejo, da odpirajo pore in hladijo telo poleti, pozimi pa grejejo telo.
Kuhinja Hunan, znana tudi kot kuhinja Xiang, se je razvijala skozi več stoletij in zdaj velja za eno od osmih regionalnih kuhinj Kitajske. Nadalje je razdeljen na tri podregije: reko Xiang, jezero Dongting in zahodni Hunan. Provinca Hunan ima svoj značilen slog; vendar so nanjo vplivali slog in okusi kuhinj okoliških provinc, zlasti Szechuan, Chonqing in Yunnan.