Kulcha je indijski ploščati kruh, podoben naanu, ki ga običajno jedo s choleom, začinjeno jedjo iz čičerike. Najbolj priljubljen je v severni Indiji, kjer ga običajno jedo za zajtrk ali pa ga polnijo z različnimi nadevi za kosilo ali večerjo. Čeprav je kulča enostavna za pripravo, je najbolje kuhati v glineni pečici.
Tradicionalno je narejen iz mešanice maida moke, jogurta, sode bikarbone, pecilnega praška in soli. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo počivati dve do štiri ure, preden ga razvaljamo v ploščate kolute in spečemo v glineni pečici. Reakcija med mlečno kislino v jogurtu in sodo bikarbono omogoča, da testo vzhaja brez kvasa. Ko je kulcha kuhana, jo premažemo z maslom ali gheejem, ki je prečiščeno maslo, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji.
Čeprav je po videzu in okusu podobna naanu, je kulcha običajno debelejša in bolj puhasta kot naan. To je zaradi uporabe jogurta in sode bikarbone namesto kvasa; kvas je tradicionalen način priprave naana. Kljub tej razliki je kulcha tehnično nekakšen naan, ker »naan« preprosto pomeni »kruh«. Družbeno pa se beseda naan uporablja za označevanje ploščatega kruha, ki ga strežejo v večini indijskih domov in restavracij.
Ta kruh lahko pred peko nadevamo tudi z več nadevi. Najpogostejši nadev je pire krompir, ki je znan kot Amritsari kulcha. Nadeva se lahko tudi s katero koli vrsto mesa ali zelenjave. Za rahlo sladko sladico lahko testo zamešamo z rozinami, oreščki in malo sladkorja. V severni Indiji je za kruh značilno tudi, da se v testo pred peko doda mleto čebulo, pa tudi začimbe, kot sta kumina in semena nigele. Običajno je tudi, da v testo dodamo malo curryja v prahu.
Medtem ko je kulcha znana po tem, da jo postrežemo s choleom, jo lahko postrežemo tudi s poljubnim številom prelivov. Sire, omake, dipove in celo sendviče pogosto postrežejo na vrhu kulče, zlasti v indijskih restavracijah s hitro hrano in uličnih prodajalcih. Te različne arome ga popeljejo od tradicionalne jedi za zajtrk do hitrega in enostavnega prigrizka, kosila ali večerje.
Kulcha, čeprav ni tako znana kot drugi indijski kruhi, je glavna sestavina severne indijske kuhinje. Je razmeroma enostavna za pripravo in jo je mogoče najti na večernih mizah v indijskih domovih in restavracijah. Kulčo lahko spremenite ali dopolnite s poljubnim številom sestavin, zaradi česar je izredno vsestranski kruh.