Kulajda je kremna češka juha z zelišči. Znana je tudi kot juha iz kopra, saj tako kot večina kulinarike iz regije običajno vsebuje velike količine zelišč. Njegove druge ključne sestavine so krompir, gobe, smetana in okras iz trdo kuhanega jajca. Druge možne sestavine vključujejo kislo smetano, kumino in široko paleto drugih zelišč in začimb. Kulajdo običajno postrežemo s cmoki ali krepkim kruhom.
Specifični recept za kulajdo se razlikuje, običajno je odvisno od tega, katera različica se prenaša skozi različne generacije družine. Poleg sestavin se lahko razlikujejo tudi načini priprave. Krompir lahko na primer skuhamo v juhi, ga pripravimo posebej in dodamo tik pred serviranjem, ali pa ga postrežemo kot prilogo.
Za tipično različico kulajde krompir najprej olupimo, narežemo na koščke in skuhamo v zelenjavni juhi. Nato dodamo začimbe, kot so kumina in gobe. Takoj zatem moko, mleko in smetano stepemo in vlijemo v juho. To mešanico pustimo kuhati nekaj minut.
Po kuhanju juho odstavimo z ognja in dodamo koper in sol. Za izboljšanje okusa lahko vmešamo tudi kis. Zadnji dodamo okras iz prepolovljenih trdo kuhanih jajc. Nekateri recepti predlagajo tudi, da v vsako skledo juhe dodate košček masla.
Obstajajo še drugi recepti za kulajdo, ki se začnejo s pripravo rouxa, mešanice moke in vode. Nato dodamo začimbe in smetano. Nekateri recepti zahtevajo tudi, da se jajca razbijejo in skuhajo v juhi.
Juha je priljubljena na Češkem. Običajno se postreže kot prva jed v tipičnem obroku. Pogoste sestavine domačih čeških juh so leča, fižol, krompir in ribe. Druge priljubljene vrste juh vključujejo česen, kislo zelje, šampinjone in zelenjavo. V čeških restavracijah pogosto najdemo tudi juho z rezanci ali cmoki.
Tradicionalna češka kuhinja, vključno z juhami, kot je kulajda, je znana po tem, da je bogata in vsebuje veliko maščob. Tudi tipični prelivi za juho, kot so surova ali trdo kuhana jajca, sir in kisla smetana, so prizanesljivi. Številne priljubljene juhe so dovolj hranljive, da lahko postanejo glavna jed, čeprav jih najpogosteje postrežemo pred še bolj kalorično hrano, kot je mesni obrok. Medtem ko so stari recepti v regiji še vedno priljubljeni, se je postopoma začel trend bolj zdrave prehrane.