Kuhanje v glinenih posodah je starodavna tehnika kuhanja hrane v neglaziranih glinenih lončkih. Ta umetnost kuhanja glinenih posod sega v rimske čase in je bila uporabljena v številnih različnih kulturah. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je prišlo do oživitve kuhanja v glinenih posodah, danes pa postaja vse bolj priljubljeno, saj ljudje iščejo različne načine kuhanja hrane.
Preden začnete kuhati v glinenem loncu, ga morate vedno najprej namakati vsaj 15 minut. Glina je porozen material. Pri kuhanju v glinenem loncu lonec nasičimo z vodo in segrejemo v pečici, tako da para počasi izhlapeva iz por. Ko se hrana kuha v glinenem loncu, se sprosti sok in hrana se začne kuhati v lastnem soku. Sokovi so zaprti v notranjosti lonca, dokler niso popolnoma suhi, nato pa je hrana kuhana in pripravljena za uživanje.
Pri kuhanju v glineni posodi ni treba dodajati olja. Posledično je lahko hrana, kuhana v glinenem loncu, bolj zdrava kot hrana, kuhana z bolj tradicionalnimi metodami, kot je cvrtje ali dušenje. Prav tako se pri kuhanju iz glinene posode ne izgubi nobena hranilna snov, za razliko od hrane, ki je kuhana v vodi.
Ker se toplota izgubi zaradi izhlapevanja vode, je za kuhanje v glinenem loncu potrebna višja temperatura pečice, običajno približno 50°C (90°F) višja. Prav tako zahteva približno 15 do 20 minut dodatnega časa kuhanja kot tradicionalne metode, ki uporabljajo suho toploto. Glinenih lončkov nikoli ne postavljajte v vročo pečico, sicer lahko počijo. Lonec vedno postavite v hladno pečico in nato segrevajte, dokler ne dosežete želene temperature.
Ko vzamete glineni lonec iz pečice, ga vedno postavite na brisačo ali kuhalno blazino in ne na hladno površino. Če tega ne storite, lahko nenadna sprememba temperature povzroči, da lonec poči. Glinene lonce je zelo enostavno očistiti. Ko hrano odstranite, pustite, da se lonec ohladi in ga za nekaj minut namočite v vodi. Notranjost lonca potresemo s soljo in jo nato s čopičem ali blazinico očistimo. Nato preprosto pustite, da se lonec odteče, dokler ni suh.
Glineni lonci so odlična darila in na voljo je veliko različnih vrst loncev, ki vključujejo vzorce iz kultur z vsega sveta. Recepti so enostavni za sledenje in jih je veliko. Ko enkrat okusite razliko, ki jo lahko naredi kuhanje v glinenih posodah, se morda ne boste želeli vrniti na tradicionalne metode.