Ekstruzijsko kuhanje je tehnika, ki omogoča pripravo pripravljene hrane v zelo kratkem času. Po tej metodi se proizvajajo številni pakirani prehrambeni izdelki, vključno z različnimi vrstami žitaric, teksturiranimi rastlinskimi beljakovinami ali izdelki TVP ter vrsto različnih vrst prigrizkov. Ekstrudirane izdelke danes najdemo v skoraj vsaki kuhinjski shrambi.
Dejanski postopek ekstrudiranja je zelo preprost. V bistvu se živilski izdelek segreje pod visoko stopnjo tlaka, nato pa se počasi potisne skozi vrsto por v drugo kuhalno komoro. Ko ta proces poteka, se vsebnost vlage v živilih znatno zmanjša, za seboj pa ostane izdelek, ki je temeljito kuhan in posušen. Preostali ekstrudirani izdelek je nato pripravljen za vključitev v suhe mešanice ali nadaljnjo predelavo za proizvodnjo številnih pakiranih izdelkov, na katere se danes zanašajo številni potrošniki.
Široka paleta pakiranih živil je pripravljena z uporabo visokotehnoloških tehnik ekstrudiranja. Številni slani prigrizki, ki jih najdemo v supermarketih, so pripravljeni na ta način kuhanja. Celo zajtrkovalne ploščice in podobna zdrava živila iz žitaric nastanejo iz sestavin, pripravljenih s to vrsto kuhanja. Proizvedena živila, ustvarjena s tem postopkom, niso omejena na žita. Soja se pogosto pripravlja z ekstruzijskim kuhanjem, pri čemer nastali proizvod predstavlja osnovo za številne vegetarijanske izdelke.
Ker je ekstruzijsko kuhanje proces, ki združuje izpostavljenost visokim temperaturam v zelo kratkem času, je mogoče v zelo kratkem času izdelati velike količine končnih izdelkov. Nasprotniki tega procesa trdijo, da postopek oropa hrano esencialnih vitaminov in hranil, medtem ko zagovorniki procesa razumejo, da pri določenih živilih tehnike ekstruzije dejansko zaklenejo esencialne minerale in vitamine. Vsekakor pa ekstruzijsko kuhanje mnogim od nas zagotavlja praktična živila, ki so del naše vsakodnevne prehrane in bodo zelo verjetno z nami še vrsto let.