Kuhano jabolčnik je vroča ali topla pijača, običajno narejena iz jabolčnega soka ali jabolčnika, najbolj priljubljena pa je jeseni in pozimi. Včasih ga imenujejo wassail ali wassail punch. Vendar pa se običajno wassail pripravlja z alejem ali pivom. Sodobne, otrokom prijazne različice so bolj verjetno narejene z jabolčnim ali brusničnim sokom ali kombinacijo sokov.
Kuhani jabolčnik je dobil ime po definiciji mull, kar pomeni aromatizirati pijačo s segrevanjem in dodajanjem začimb. Pogosto ta pijača vključuje tudi rezine ali lupinico citrusov, kot so pomaranče. Običajno se postreže vroče, čeprav je mogoče kupiti začinjeno jabolčnik. Pravzaprav, če ima človek malo časa, je segrevanje začinjenega jabolčnika odlična bližnjica za pripravo kuhanega jabolčnika.
Obstaja zmeda glede tega, ali pride do razlike v okusu pri uporabi izdelkov z oznako jabolčni sok ali jabolčni jabolčnik. Jabolčni jabolčnik je ponavadi povezan s temnejšim, nefiltriranim jabolčnim sokom, ki ga morda ni pasterizirano. Jabolčni sok je običajno bister in je bil večkrat filtriran, da je na videz zlat.
Jabolčnik v tej definiciji ima bolj pikanten okus in je bolj verjetno, da bo hitro fermentiral. Dejansko je trdo jabolčnik, ki je fermentiran, zdaj priljubljena pijača. Alkoholni jabolčnik se v Evropi pogosteje uporablja za recepte kuhanega jabolčnika.
V tej ozki definiciji, ki ni splošno priznana, je kuhan jabolčnik na splošno boljši pri uporabi jabolčnega jabolčnika, tudi če ni fermentiran. Mora biti nekoliko oster in nekoliko močnejšega okusa kot filtriran jabolčni sok. Pravzaprav mnogi recepti za to pijačo zahtevajo uporabo majhne količine jabolčnega kisa za poglobitev okusa, če uporabljate filtriran jabolčni sok.
Vendar pa za boj proti preveč kislemu jabolčniku nekateri recepti vključujejo tudi malo sladkorja. Navadne začimbe vključujejo piment, muškatni orešček, nageljnove žbice in cimet. Nekateri uporabljajo že pripravljeno začimbo za bučno pito. Pogosto se začimbe med segrevanjem hranijo v vrečki iz gaze, tako da preprosto začinijo, vendar se ne mešajo z jabolčnikom.
To pijačo lahko postrežemo v skodelicah. Mnogi radi okrasijo pijačo s palčko cimeta ali tanko pomarančno rezino. Postrežemo ga lahko tudi v skodelicah za punč, če ni preveč pekoče.
Pri izbiri ustrezne grelne posode je treba biti previden. Izogibati se je treba loncem iz aluminija in litega železa. Kislost v jabolčniku ponavadi izpira kovine iz takšnih loncev in lahko da jabolčniku grenak, kovinski okus. Prednost imajo lonci iz nerjavečega jekla, keramične posode ali lonci.