Kuhana glazura je vrsta preliva za sladice, katerega osnova je predvsem narejena z vretjem sladkorja z drugimi sestavinami, da nastane gosta, lepljiva snov. Kuhane sestavine nato postopoma stepemo skupaj z beljakom, ki v zmes vključi zrak, da dobimo puhasto in rahlo glazuro. Glazura se pogosto uporablja za vrh tort, kolačkov in drugih sladic, vendar naj bi bila preveč lepljiva in lahka, da bi jo uporabili za okrasne cevi ali druge zapletene modele.
Osnova kuhane glazure je večinoma sestavljena iz granuliranega sladkorja z majhnimi količinami soli in vinskega kamna. Verjame se, da sol izboljša druge okuse v glazuri in izvleče več vlage iz drugih sestavin, da bo končni izdelek saten in enostaven za mazanje. Krema iz vinskega kamna, znanstveno znana kot kalijev hidrogen tartrat, je vrsta kisle soli, za katero se domneva, da stabilizira in poveča volumen stepenih beljakov v glazuri. Mnogi menijo tudi, da glazuri doda gladko teksturo, tako da prepreči kristalizacijo sladkorja in postane trd.
Kuhana glazura se običajno naredi tako, da približno 1.5 skodelice (192 gramov) sladkorja, ščep soli in ½ čajne žličke tarterja zmešamo s hladno vodo. Recepti se pogosto razlikujejo glede na zahtevano količino vode, vendar se lahko gibljejo od približno 25 skodelice do 50 skodelice (32 do 64 gramov). Zmes nato kuhamo na štedilniku na srednjem ognju, dokler ne postane mehka in gosta ter doseže približno 240 stopinj Fahrenheita (115.56 stopinj Celzija). Beljake običajno stepamo, dokler ne postanejo mehki in puhasti, nato pa stepemo, ko se kuhana sladkorna mešanica počasi vlije v beljake. Celotno zmes stepemo, dokler ni gladka, sijoča konsistenca.
Ker kuhana glazura postane lepljiva, je običajno priporočljivo, da jo uporabite čim prej. Da bi preprečili, da bi se drobtine mešale z glazuro, lahko recepti svetujejo, da na sredino sladice nanesete velike količine glazure in jo nato razporedite od sredine. Ta vrsta glazure se pogosto uporablja za izdelavo vrtinčnega dizajna na sladicah, tako da glazuro nanesemo v debelem, enakomernem sloju in nato s hrbtno stranjo žlice naredimo različne krožne gibe, da oblikujejo vrtinčke. Čeprav je za najboljše rezultate priporočljivo uporabiti kuhano glazuro takoj po pripravi, jo lahko tudi tesno pokrijemo in shranimo v hladilniku do en dan pred uporabo. Če ni tesno pokrita ali je shranjena dlje kot en dan, se lahko glazura začne strjevati in ne bo mazljiva.