Kotliček s spremenljivo temperaturo je električni kotliček, zasnovan z mehanizmom za nadzor temperature vode. Uporabniki kotlička s spremenljivo temperaturo lahko nastavite kotliček tako, da segreje vodo na želeno temperaturo. Kotlički za kuhanje lahko uporabljajo različne mehanizme za nastavitev temperature vode, vključno z digitalnim termostatom, krmilnikom gumbov ali tipko. Na splošno so grelniki vode s spremenljivo temperaturo dražji od običajnih električnih kotličkov, vendar so pogosto povprašeni med poznavalci čaja in kave, saj skrbno kuhanje teh pijač pogosto zahteva segrevanje vode na temperaturo pod vreliščem.
Standardni električni grelnik vode običajno segreje vodo do vrenja. Tisti, ki potrebujejo vodo pri nižji temperaturi, imajo dve možnosti: prva je, da vodo preprosto segrejemo do vrenja in nato pustimo, da se ohladi, dokler ne doseže želene temperature. Druga metoda je, da poskusite izmeriti, na kateri točki je ogrevalna voda dosegla ustrezno temperaturo in kotliček lahko izklopite. Obe metodi zahtevata, da uporabnik posveti veliko pozornosti vodi in kotličku. Od uporabnika zahtevajo tudi testiranje vode s termometrom.
Pri grelniku vode s spremenljivo temperaturo uporabniku ni treba varovati kotlička, da bi dobil vodo določene temperature. Najbolj natančni in pogosto najdražji kotli so tisti, ki uporabnikom omogočajo nastavitev natančne temperature z digitalnim termostatom. Druga možnost je kotliček s spremenljivo temperaturo s prednastavljenimi temperaturami, ki jih lahko izberete s krmilnikom z gumbom ali s pritiskom na gumb. Končno, obstaja nekaj kotličkov, ki imajo preprosto krmilnik z gumbom, ki uporabniku omogoča izbiro temperature od hlajenja do vrenja, čeprav krmilnik uporabniku morda ne dovoli izbire določene temperature.
Vrednost posamezne vrste kotlička s spremenljivo temperaturo je v veliki meri odvisna od predvidene uporabe kotlička. Nekaterim ljudem je možnost, da iz kotlička preprosto vzamejo toplo in vrelo vodo, povsem dovolj za njihove potrebe. Resni ljubitelji čaja in kave pa so odvisni od natančnih temperatur za pridobivanje optimalnega okusa iz svoje pijače. V takih primerih je izjemno pomembno, da lahko nastavite natančno temperaturo ali izbirate med širokim razponom temperatur. Nekatera čajna podjetja zdaj prodajajo kotličke, ki segrevajo vodo na različne temperature, ki so najbolj primerne za različne vrste čaja, nižje temperature za zelene in bele čaje in višje temperature za črne čaje.