Krumkake je tradicionalni norveški piškotek, narejen iz posebnega testa, ki ga skuhamo v reliefnem kalupu in nato zvijemo okoli valja, da ustvarimo votlo cev, ki jo lahko napolnimo s stepeno smetano ali kremo. Pravilna množina je krumkaker in te sladke, okusne piškote pogosto postrežemo ob praznikih. Nekatere trgovine prodajajo pakirane krumkakerje, izdelate pa jih lahko tudi doma z likalnikom za krumkake, ki ga lahko naročite v trgovini s kuhinjskimi pripomočki. Nekateri pakirani krumkakerji pridejo brez polnjenja, kar omogoča kuharjem, da jih napolnijo s svojimi aromami.
V norveščini krum pomeni “upognjen”, medtem ko kake pomeni “torta”. Ime je sklicevanje na dejstvo, da so piškotki zviti, da ustvarijo valjasto obliko. Ko so krumkakerji dobro pripravljeni, so lahki, hrustljavi in hrustljavi z jasnim, nežnim okusom. Jemo jih lahko takšne, kot so ali jih pomakamo v toplem napitku, odvisno od nadeva, krumkaker pa lahko združimo tudi z drugimi prazničnimi sladkarijami na velikem krožniku za sladice.
Poleg tega, da so krumkakerji priljubljeni na Norveškem, so pogosti tudi na ameriškem srednjem zahodu, kjer je veliko ljudi, ki prihajajo iz norveškega porekla. Na Srednjem zahodu lahko najdete številne različice piškotkov, skupaj z likalniki za kruhke, vtisnjenimi v domišljijske vzorce. Mnoga podjetja proizvajajo tudi specializirane likalnike, ki zelo olajšajo kuhanje, z varnimi nastavitvami in površinami, za katere je enostavno skrbeti.
Če želite narediti te norveške praznične piškote, začnite z izdelavo testa za krumkake. Večina likalnikov za krumkake je opremljena z lastnimi priporočenimi recepti za testo, ki jih je mogoče prilagoditi z dodatkom sestavin, kot so kardamom, limona ali muškatni orešček, za dodaten okus. Testo je lahko od rahlo tekočega do bolj gostega in podobnega piškotom. Če je testo tekoče, ga je treba vliti v pekač za krumkake; več testenega testa lahko razvaljamo v kroglice, ki jih z zaprtim likalnikom nežno stisnemo.
Ko je krumkake pečena do zlato rjave barve, jo je treba na hitro oviti okrog valjaste oblike, preden se ohladi. Razvaljani krumkake nežno potisnite z valja in pustite, da se ohladi na rešetki, preden ga napolnite s stepeno smetano, kremo, slaščičarsko smetano, stopljeno čokolado ali drugimi različicami. Nekateri uživajo tudi sveže sadje ali marmelado v svojem krumkakerju. Potresemo s sladkorjem v prahu in ohlajene shranimo, dokler jih ne želimo postreči.