Kruidkoek ali kruid koek je začinjena torta, ki se pojavlja v regionalni kuhinji Nizozemske. Ta gosta torta ima podobno teksturo in okus kot medenjaki; njegovo ime preprosto pomeni “začimbna torta”. To sladko poslastico lahko postrežete samostojno za zajtrk ali sladico. Lahko ga jeste tudi v sendviču med rezinami kruha.
Različice torte so lahko poimenovane po regiji njihovega izvora. Friese kruidkoek, na primer, izvira iz Frizije, obalne regije, kjer so se domačini borili proti Rimljanom med poskusi te starodavne civilizacije, da bi vladali Evropi. Groninger kruidkoek ali Groninger koek prihaja iz mesta Groningen.
Osnovni recept za torto je odvisen od prilagodljive mešanice začimb, ki običajno vključuje cimet, nageljnove žbice, črni poper, muškatni orešček in ingver. Cimet je ponavadi najbolj opazna vključena začimba, ker ima blažji okus, ki ga lahko premagajo težja razmerja drugih začimb. Natančne stopnje je mogoče prilagoditi glede na okus.
Suhe sestavine kruidkoeka vključujejo moko, temno rjav sladkor, pecilni prašek in mešanico začimb. Te sestavine združimo s stopljenim maslom in mlekom, da tvorimo testo za začimbne torte. Pomaščen pekač uporabimo za peko torte približno eno uro. Končni kruidkoek ima toplo rjavo barvo in je čvrst na otip. Torto pustimo, da se ohladi, preden jo narežemo za serviranje.
Ta osnovni recept za kruidkoek je odprt za variacije, odvisno od okusnih preferenc. Med kuhanjem lahko dodate suho ali kandirano sadje ali sesekljane oreščke. Severna različica torte, imenovana oudewijvenkoek ali “stara hag’s cake”, vključuje seme janeža v mešanici začimb.
Torto pogosto postrežemo s kavo ali čajem kot pijačo. Lahko ga okrasite s koščkom stepene smetane, navadnim ali aromatiziranim maslom ali medom. Kruidkoek lahko jeste toplega ali pri sobni temperaturi. Domačini ga včasih jedo kot srednjo sestavino med rezinami svežega sendvič kruha.
Kruidkoek naj bi pomagal pri prebavnih težavah, kot sta razdraženost želodca in zaprtje. To je verjetno zaradi vključitve ingverja in, v severni različici, semena janeža. Na Nizozemskem se torta včasih uporablja kot domače zdravilo.
V nizozemski kuhinji so še druge torte, vključno s krentenbrood, ki je kvašena torta z ribezom. Gevulde speculaas je začimbna torta, polnjena z mandljevo pasto in sesekljanimi oreščki. Kersttulband je začinjena in sadna torta, ki jo postrežejo ob božiču. Oranjekoek je pomarančna torta z janeževimi semeni. Hollandse stroopkoek vključuje nizozemski sirup, pivo, ribez, rozine in orehe.