Visoko beljakovinski kruh je kruh, ki je pogosto glavna sestavina kuhinje za ljudi, ki se osredotočajo na prehrano, prehrano, vadbo in dobro počutje. Jedo ga ljudje, ki iščejo način, kako shujšati in v svojo prehrano vključiti dodatne beljakovine. Eden od načinov, kako se beljakovine dodajo tem kruhom, je uporaba oreščkov in drugih sestavin z visoko vsebnostjo beljakovin. Ena pogosta sestavina visoko beljakovinskega kruha je sojina moka. Številna obrtna podjetja za proizvodnjo kruha in posebne pekarne prodajajo kruh z visoko vsebnostjo beljakovin.
Ena od pomanjkljivosti kruha z visoko vsebnostjo beljakovin je, da ima pogosto krajši rok trajanja kot običajni kruh. Zaradi tega se pogosto kupuje v manjših količinah. Nekateri ljudje, ki zelo uživajo v tovrstnem kruhu in ga imajo radi ves čas pri roki, gredo pravzaprav tako daleč, da ga spečejo sami. Ta kruh je običajno prav tako enostaven za pripravo kot kateri koli drugi kruh.
Preprost recept za kruh z visoko vsebnostjo beljakovin zahteva naslednje sestavine:
Suhi kvas, 4 žlice (približno 56 gramov)
Topla voda, 3 skodelice (675 mililitrov)
Jajce, 1 med, 1/2 skodelice (118 mililitrov)
Sol, 1/2 žlice (približno 14 gramov)
Rastlinsko olje, 1/2 skodelice (118 mililitrov)
Sojina moka, 1/2 skodelice (118 mililitrov)
Polnozrnata moka, 7 1/2 skodelic (približno 1.7 kilograma)
Nebeljena moka, 2 skodelici (približno 450 gramov)
Kvas najprej potresemo po vodi. Dodamo med in počakamo, da kvas mehurčki, kar bo trajalo pet do deset minut. Nato v zmes dodamo olje, sol, jajce, nebeljeno moko in sojino moko. Ko to temeljito premešate, začnite dodajati polnozrnato moko, dokler testo ne postane gosto. To bo vzelo približno 5 1/2 skodelice (približno 1.25 kilograma) polnozrnate moke. Uporabite še eno skodelico (približno 225 gramov) polnozrnate moke, ki jo potresite na desko za gnetenje in mesite kruh deset minut.
Nato testo pustite vzhajati eno uro v pokriti posodi. Bodite prepričani, da ga postavite v topel prostor. Zadnjo skodelico (približno 225 gramov) moke ponovno potresite po deski za gnetenje in jo vmešajte v testo, medtem ko kruh gnetete približno pet minut, dokler ne izstopijo vsi zračni mehurčki. Testo je pripravljeno, da še enkrat vzhaja. Ko je vzhajalo, ga razdelite na tri hlebčke, jih položite v naoljene, standardne pekače velikosti kruha in pecite 30 do 35 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita (približno 176 stopinj Celzija). Upoštevajte, da mora biti pečica hladna, ko posode postavite v notranjost.