Kruh z olivnim oljem je vsak kruh, pripravljen z olivnim oljem kot sestavino. Paleta različnih vrst kruha z olivnim oljem je obsežna, vključno z zelo osnovnimi recepti, ki zahtevajo le malo več kot oljčno olje, moko in sol do bolj zapletenih kruhov, ki preprosto uporabljajo olivno olje kot vezivno tekočino, pogosto namesto vode ali mleka. . Vsak kruh zahteva neko obliko tekočine kot ključno sestavino. Uporaba olivnega olja nujno ustvari kruh z olivnim oljem.
Najbolj tradicionalni kruhi z olivnim oljem so tisti, ki so narejeni po stoletnih sredozemskih receptih, zlasti tisti, ki izvirajo iz Francije, Italije in Grčije. Oljke v tej regiji plodno rastejo, oljčno olje pa je že dolgo glavna sestavina prehrane domačinov. Peki v teh državah že dolgo pečejo kruh z oljem kot ključno sestavino.
Italijanski kruh focaccia je eden najpreprostejših kruhov z olivnim oljem. Njegove sestavine so minimalne, običajno vsebujejo samo moko, kvas, olivno olje in sol ter malo vode in sladkorja za aktiviranje kvasa. Koncentracija olja v tem kruhu je običajno visoka, zaradi česar je končni izdelek gost in gost. Focaccia je običajno narejena kot kruh iz olivnega olja, ki pogosto zavzame celoten pekač, ko vzhaja. Ta italijanski kruh velja za “običajnega”, kar pomeni, da ga izdelujejo v večini domov in postrežejo tudi z najbolj skromnimi obroki.
Grški dvojnik je psomi, “podeželski kruh”, narejen iz moke, olivnega olja, medu, mleka in sladkorja. Koncentracije olja v psomiju so manjše kot v focaccii, zaradi česar je kruh nekoliko lažji in zračen. Običajno ga oblikujejo v podolgovate hlebce in ga postrežejo, pokapanega z olivnim oljem ali prelito s suhomesnatimi in olivami.
Francoski kruh z olivnim oljem je ponavadi nekoliko bolj intenziven. Pompe a l’huile, na primer, je okrasni kruh, ki ga pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih ali ob formalnih večerjah. Recept zahteva olivno olje, pa tudi limonino in pomarančno lupinico ter pogosto precejšnjo količino sladkorja. Ena izmed najbolj značilnih stvari tega kruha je njegova oblika. Peki oblikujejo kruh v hlebce z izrezanimi zapletenimi vzorci, tako da končni rezultati spominjajo na liste, peščene dolarje ali zvezde.
Vendar pekom ni treba slediti tradicionalnim receptom, da bi naredili kruh z olivnim oljem. Kvalificira se res vsak kruh z olivnim oljem kot sestavino. Vsak kruh potrebuje neko obliko tekočine, da poveže sestavine – zlasti moko – skupaj. Večino časa to vlogo zapolnijo voda, mleko ali rastlinsko olje. Zamenjava oljčnega olja lahko kruhu doda gostejši in bogatejši okus.
Rožmarinov kruh z olivnim oljem je pogosta kombinacija, tako kot oljčno olje in česen. Številne recepte lahko pripravite celo v krušnih avtomatih z uporabo hitrih predjedi ali mešanic na oljčnem olju. Kuharji običajno lahko pripravijo tudi kruh z nekvašenim olivnim oljem, tako da izpustijo kvas ali dodajo olje v najljubši recept za nekvašen kruh.