“Treacle bread” je lahko kateri koli od številnih različnih kruhov na osnovi moke, ki uporabljajo melasi podoben sirup, znan kot treacle, kot aromo in sladilo. V irski kuhinji obstajajo recepti za kruh s patokom, ki so zelo podobni soda kruhu. Drugi recepti uporabljajo patoco v povezavi s sestavinami, kot sta rjavi sladkor in smetana, da ustvarijo sladko, nekoliko težko štruco vzhajanega kruha. Ena sestavina, ki jo najdemo v velikem številu receptov za kruh s patokom, je ingver, saj njegov oster, značilen okus poudarja globlji in bogatejši okus patoke. Tekstura, ki kruhu daje določena količina potoka, je še en razlog, zakaj se včasih uporablja, saj daje sicer trdim ali suhim kruhom nekoliko mehkejšo, žvečljivo teksturo.
Uporaba patoke kot sladila v patočnem kruhu izvira predvsem iz pomanjkanja drugih vrst sladil. Preden je rafinirani beli sladkor postal razmeroma poceni in široko dostopen, je bilo sladkanje kruha na nekaterih območjih omejeno na uporabo melase, medu ali drugih naravnih sirupov. V primerjavi z rafiniranim belim sladkorjem ima patoka dokaj blago sladkobo, sčasoma pa so se razvili številni recepti, ki vključujejo sladkor in pato, da se poveča sladkost kruha, tako da je bolj v skladu s pričakovanji o tem, kako sladek je pečen kruh. mora okusiti.
Treacle se skoraj nikoli ne doda v kruhovo testo, ne da bi ga najprej malo segreli in nato zmešali z drugo tekočino. Najpogosteje se kot tekočina uporablja mleko ali smetana, ki pomaga integrirati gosti sirup v suho moko in druge sestavine, čeprav se lahko uporabi tudi voda ali celo temno pivo, odvisno od recepta. Eden od razlogov, zakaj je to pogosto potrebno, je ta, da lahko zaradi debeline moke zlahka zlepi moka in oteži mešanje ali gnetenje testa za kruh, če ne celo nemogoče. Prav tako je treba opozoriti, da količina praška, ki se običajno doda v kruh s patosom, na splošno ne zadostuje, da bi služila kot primarna tekočina v receptu, kar pomeni, da je potrebna tudi druga tekočina, ki pomaga enakomerno porazdeliti majhno količino potoka skozi testo.
Zelo osnovni, tradicionalni recept za kruh s patokom, ki je podoben irskemu soda kruhu, vključuje najprej mešanje patoka z mlekom. To tekočino nato dodamo mešanici sladkorja, moke, sode bikarbone in majhne količine ingverja. Testo zmešamo, gnetemo, dokler ne dosežemo želene teksture in nato spečemo. Nastala štruca je sladka z globokim okusom po melasi, ki ga prereže okus ingverja.
Druge vrste patočnega kruha so podobne običajnemu belemu kruhu na osnovi moke z majhno količino paste, dodane v testo. Nastala štruca je sladka, zato ni redkost, da v kruhu zapečete orehe, mandlje ali pekane. Za dopolnitev sladkosti kruha lahko dodate tudi suho sadje, kot so rozine, brusnice in datlji.