Limpa kruh je tradicionalni švedski rženi kruh, ki je aromatiziran z melaso, janežem in pomarančno lupinico. Ko je kruh Limpa dobro pripravljen, je vlažen in izjemno aromatičen z bogatim, skoraj opojnim vonjem. Ta kruh je izjemno priljubljen na Švedskem in na območjih z veliko švedsko populacijo; če imate srečo, da živite v bližini Švedov, boste verjetno našli pekarno, ki pripravlja kruh Limpa. Ta kruh lahko pripravite tudi doma.
Kruh Limpa ima širok spekter uporabe. Rahlo sladek okus se dobro ujema z maslom kot zajtrkom ali prigrizkom, še posebej, ko je kruh še topel. Vört Limpa, kot jo poznajo na Švedskem, je priljubljena ponudba tudi v prazničnem času, čeprav jo lahko uživate kadarkoli v letu. Kruh se dobro ujema tudi z naravno sladkimi namazi, kot so kremni sir, marmelade in konzerve; če kruh Limpa pripravljate doma, ga lahko poskusite združiti s svojimi sladkimi konzervami za preprosto in okusno poslastico.
Za pripravo kruha Limpa združite skodelico in pol večnamenske moke, pol skodelice ržene moke, eno žlico sladkorja, en paket suhega kvasa, dve čajni žlički pomarančne lupine, eno čajno žličko soli in pol čajne žličke vsakega sveže zdrobljenega. semena janeža ali komarčka in kumine. Sestavine premešajte, da se dobro povežejo; za bolj bogat okus rži lahko nekoliko prilagodite razmerje med rženo in pšenično moko, čeprav boste morda želeli narediti kruh enkrat ali dvakrat, preden preveč eksperimentirate.
V ponvi segrejte tri četrt skodelice vode s tremi žlicami melase in dvema žlicama masla. Suhim dodamo tople mokre sestavine in mešamo, da nastane mehko testo. Dodajte do pol skodelice moke, da naredite bolj lepljivo, mehko testo, in ga obrnite na pomokano desko za gnetenje. Pustite, da testo vzhaja v namaščeni skledi, dokler se ne podvoji, kar običajno traja približno uro in pol.
Testo preluknjamo in ga oblikujemo v obliko, podobno štruci, in pustimo vzhajati v naoljenem pekaču, dokler se ponovno ne podvoji. Kruh Limpa večkrat prerežite, da se bo enakomerno razširil, in ga pecite v pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija) približno 20 minut, preden ga premažete z mešanico vode in melase ter po vrhu potresete še semena komarčka in kumine. Po nadaljnjih 10 minutah kruh ponovno premažite z melaso in vzemite kruh iz pečice, ko se ob trkanju sliši votlo; to običajno traja še 10-15 minut peke.