Ciabatta kruh je italijanski kruh, ki je zaradi svoje vsestranskosti in izrazitega okusa priljubljen tudi v drugih delih sveta. Po Italiji številne regije zahtevajo izum kruha, na različnih območjih pa se pečejo nekoliko drugačne različice. Številne pekarne v Italiji in zunaj nje ponujajo različico kruha, saj je zelo priljubljena. Kruh ciabatta je mogoče pripraviti tudi doma, čeprav je težko prebosti med nasprotujočimi si recepti in to naj poskusijo le izkušeni peki s pomočjo dobre knjige o kruhu.
Obstaja več različnih načinov za pripravo kruha ciabatta. Najpreprostejši uporablja osnovni recept za kvas in belo moko, čeprav ponavadi ni zapleten. Večina pekov uporablja predjed biga ali kislo testo za pripravo kruha z odprto drobtino in rahlo kislim okusom. Za kuharje, ki niso seznanjeni s pripravo rustikalnega ali obrtniškega kruha, je lahko poskus ciabatte zelo frustrirajoč in lahko zahteva več poskusov. Na splošno velja za slabo izbiro kruha za začetnike. Ko je dobro pečen, ima ta kruh vlažno drobtino in hrustljavo hrustljavo skorjo.
V italijanščini ciabatta pomeni »copata«, zaradi česar so nekateri kruh poimenovali »slipper bread«. Ime je sklicevanje na obliko, ki je nekako podobna copatu. Kruh ciabatta je ponavadi kratek, širok in dolg, zaradi česar je idealno primeren za sendviče. Ponudimo jo tudi z olivnimi olji in drugimi dipi, saj drobtina zelo dobro vpija dipe in tekočine, v ta namen pa jo lahko popečemo. Posušen ciabatta kruh lahko spremenite tudi v odlične krutone.
Nekateri peki svojemu ciabatta kruhu, preden ga spečejo, dodajo zelišča, olje ali olive, tako da nastane kruh, ki nekoliko spominja na focaccia, čeprav ima manj gosto drobtino. Drugi ga lahko naredijo z mlekom, pri čemer proizvajajo ciabatto al latte, na voljo pa je tudi polnozrnata različica. Panini, klasični italijanski sendviči na žaru na krepkem kruhu, so pogosto narejeni s ciabatto.
Tako kot mnogi obrtniški kruhi je kruh ciabatta najboljši, ko je svež. Ljudje bi ga morali poskusiti kupiti sveže pečenega na dan, ko ga nameravajo uporabiti, čeprav ga zavijanje v plastiko lahko pomaga, da bo trajalo dlje. Vendar bo plastična embalaža naredila kruh rahlo razmočen, kar je lahko nezaželen ali nesprejemljiv kompromis. Za osvežitev kruha ciabatta, ki je rahlo zastarel ali razmočen, ga lahko tik pred serviranjem poškropimo z vodo in popečemo v pečici. V nasprotnem primeru lahko zastarelemu kruhu ciabbata dovolite, da postane resnično zastarel in ga spremenite v krutone.