Brezglutenski kruh je vrsta kruha, pripravljenega brez uporabe pšenice ali glutena, tak kruh pa je na voljo komercialno ali pa ga lahko naredijo ljudje v svojih kuhinjah. Ta vrsta kruha je običajno namenjena nekomu, ki ima alergijo na hrano na gluten ali pšenico. Gluten se običajno tvori z vključitvijo pšenične moke v recept in je eden najpomembnejših vidikov kruha iz pšenične moke. Recepti za kruh brez glutena običajno uporabljajo številne različne vrste moke in različne sestavine, da ustvarijo kruh brez glutena, ki ima še vedno prijeten okus in teksturo.
Intoleranca na gluten in pšenico, ki jo pogosto povzroča alergija na pšenico ali celiakija, je precej pogosta alergija na hrano, zato so izdelki, kot je kruh brez glutena, narejeni za ljudi s to boleznijo. Gluten je produkt, ki nastane, ko se različni proteini združijo z vodo in tvorijo lepljivo, a elastično snov. To običajno nastane z uporabo pšenične moke, čeprav lahko ječmenova in ržena moka vsebujeta tudi gluten. Te vrste moke in gluten, ki nastane zaradi njih, so glavna sestavina številnih različnih vrst kruha, zaradi česar nekdo z intoleranco na gluten težko uživa krušne izdelke, razen kruha brez glutena.
Brezglutenski kruh je mogoče pripraviti na več načinov in ga lahko komercialno proizvede ali naredi nekdo v svoji kuhinji. Te vrste kruha so običajno narejene iz moke iz drugih virov, razen pšenice, ječmena in rži. Ta moka lahko vključuje dokaj običajne sestavine, kot sta koruzna ali riževa moka, ali bolj nenavadne vire moke, kot so tapioka, sirek in garfava. Druge sestavine, ki se pogosto uporabljajo v kruhu brez glutena, vključujejo ksantamski gumi in sladila, kot sta melasa in med.
Mnogi ljudje z alergijami na gluten raje pripravijo svoj kruh brez glutena, da zagotovijo, da je kruh popolnoma brez glutena in pšenice. Komercialni kruh brez glutena je mogoče izdelati na lokaciji, ki se uporablja tudi za pripravo drugih vrst kruha, ki vključujejo pšenico in gluten. To pomeni, da čeprav gluten in pšenica morda nista vključena pri izdelavi samega kruha, lahko kruh med pakiranjem ali pripravo na koncu ostane s pšenico ali glutenom. Nekdo z alergijo na hrano se pogosto negativno odzove že na majhno količino sestavine, zaradi česar je ta vrsta izpostavljenosti potencialno nevarna ali neprijetna za nekoga s tako alergijo.