Krompirjeva lazanja je preprosto lazanja, ki nadomesti plasti testenin s plastmi krompirjevih rezin. Tradicionalna lazanje je sestavljena iz izmeničnih plasti mesa, rdeče omake, testenin in bele omake. Ragu in bešamel sta običajni omaki. Natančna narava lazanj se razlikuje od regije do regije in od recepta do recepta, enako velja za krompirjevo lazanjo. Različice vključujejo uporabo sladkega krompirja namesto običajnega, uporabo pečene zelenjave namesto mesa ali pripravo lazanj iz špinače in ricotte brez rdeče omake.
Lazanje izvira iz stare grške besede za ravno testo za testenine prek rimske besede za stoječi lonec. V severnih družbah v zgodnjem modernem obdobju je krompir postajal vse pogostejši, saj ga je bilo enostavno gojiti in je imel raznoliko uporabo. Lazanje je podobna številnim severnim jedem iz krompirja, kot so pastirska pita, skuta in enolončnica. Za ljubitelje lazanj, morda priseljencev v Ameriko iz Italije, je bilo nedvomno ceneje in lažje gojiti in uporabljati krompir za zamenjavo testenin. Druga možnost je, da je krompirjeva lazanja nastala kot eksperiment na prvotno temo.
Krompir in testenine nudijo enake hranilne vrednosti in zagotavljajo ogljikove hidrate in energijo. Oba sta prilagodljiva in dopolnjujeta številne jedi. Testenine in krompir sta pogosto zamenljiva v obroku.
Osnovni recept za krompirjevo lazanjo zahteva krompir, na kocke narezano/mleto šunko ali goveje meso, rdečo omako, kot je marinara, in belo omako bešamel. Poleg tega je obrok začinjen z mletim črnim poprom, kančkom soli in različnimi zelišči ter preliven s sirom. Sir je lahko poljuben, od angleškega cheddarja do parmezana. Zelenjava, kot sta na kocke narezan paradižnik in brokoli, je neobvezna.
Lazanje na osnovi krompirja, tako kot različice testenin, so sestavljene iz plasti. Prva plast je rdeča omaka, naslednja je meso in nato še plast krompirja. Celoten postopek plastenja krompirjeve lazanje se nadaljuje, dokler ne dosežemo vrha posode. Običajno bo krompirjeve lazanje manj plasti kot testenine, saj so testenine bistveno tanjše.
Obstajajo številne različice na temo. Lazanje iz špinače in krompirja z ricotto je skoraj enaka različici s testeninami. Zamenjajo plasti špinače, pomešane z rikoto, in plasti narezanega krompirja.
Krompirjevo lazanjo lahko namesto navadnega slanega naredite tudi s sladkim krompirjem. Lazanje iz sladkega krompirja se odlično poda k gobam, fižolu ali špinači. Ta lazanje se odlično poda k kremni sirni omaki. Sladki krompir lahko narežemo kot tradicionalno krompirjevo lazanjo ali zmešamo z drugimi sestavinami in zmešamo s listi testenin za lazanje.