Krompirjev čips so koščki krompirja, ki so bili zelo tanki narezani in nato ocvrti ali pečeni, dokler ne postanejo hrustljavi. Lahko jih jemo sveže in vroče ali pri sobni temperaturi. Ta hrana je postala priljubljena ponudba po vsem svetu in mnogi narodi imajo svoj edinstven pogled na krompirjev čips, ki vključuje regionalne sestavine in arome. Večina trgov ponuja krompirjev čips in pogosto je na voljo osupljiva paleta.
Nomenklatura, ki obdaja krompirjev čips, je lahko zelo zmedena. V Veliki Britaniji se na primer izraz »čips« uporablja za opis krompirja, ki je bil narezan in ocvrt julienne, medtem ko so tanke rezine hrustljavo ocvrtega krompirja znane kot čips. V Združenih državah je ocvrt krompir, narezan na julienne, znan kot pomfrit, druge regije pa imajo svoje posebne izraze za krompirjev čips in pomfrit, kar prispeva k kaosu. Iz tega razloga je dobro, da na potovanju potrdite naročilo, da se prepričate, da boste na koncu dobili hrano, ki ste jo pričakovali.
Obstaja nekaj sporov o tem, kdo je izumil krompirjev čips in kdaj. Številni viri pripisujejo Georgeu Crumu, kuharju, ki naj bi izumil krompirjev čips, ko ga je razjezil stranko leta 1853. Vendar pa so recepti za tanke rezine krompirja, ocvrte do hrustljave, veliko zgodnejši, pri čemer en recept izvira iz leta 1824. Povsem možno je tudi, da je veliko ljudje so to hrano doma pripravljali še prej in da je trajalo nekaj časa, da je krompirjev čips prišel v zavest javnosti.
Vsekakor pa obstajajo različni načini za pripravo in uživanje krompirjevega čipsa. Kožico lahko olupimo ali pustimo na njej, krompir lahko ocvremo ali spečemo, čips pa narežemo ali pustimo ravno. Krompirjev čips je mogoče začiniti tudi z najrazličnejšimi sestavinami, od wasabija do omake za žar, olje za cvrtje pa lahko spreminjamo tudi za značilen okus. Nekateri krompirjev čips so na primer pripravljeni v olivnem olju, drugi pa v koruznem ali sojinem olju, več podjetij pa izdeluje gurmanski čips z visokokakovostnimi sestavinami in tehnikami serijske priprave.
Mnogi ljudje radi jedo krompirjev čips naravnost in ga obravnavajo kot prigrizek. Drugi jih lahko za dodatno aromo pomakajo v različne snovi, krompirjev čips pa najdemo tudi v številnih receptih. Krompirjev čips lahko, odvisno od tega, kje se nahaja, dodamo sendvičem, zmečkamo v enolončnice, zdrobimo in uporabimo za paniranje ocvrtih jedi ali celo shranimo v hladilniku, da ga lahko jemo hladnega.