Krompir v pločevinkah je krompir, ki je bil obdelan z vakuumskim zapiranjem ali podobno metodo in zaprt v posodi za dolgo življenjsko dobo. Številne sorte množično proizvedenega konzerviranega krompirja so shranjene v kovinskih pločevinkah. Domače različice konzerviranega krompirja bodo pogosto shranjene v zidanih kozarcih ali podobnih steklenih posodah, kar je del večje tradicije konzerviranja stekla za posamezna gospodinjstva v mnogih delih sveta.
Glavni namen konzerviranja krompirja je zagotoviti manj pokvarljiv izdelek, ki ga je mogoče hraniti dlje časa. Ker ima krompir v naravnem stanju razmeroma dolg rok trajanja, se mnogi kuharji izogibajo nakupu krompirja v pločevinkah. V času, ko se morajo kupci založiti z osnovnimi živili, so ti izdelki lahko koristni. Za tovrstno dolgoročno skladiščenje je mogoče konzervirati veliko različnih sort krompirja, vključno z belim, rumenim ali rjavim krompirjem ali drugimi posebnimi ali regionalnimi sortami.
Ena od pomanjkljivosti uporabe konzerviranega krompirja v receptu je, da se tekstura hrane običajno razlikuje od teksture nepredelanega krompirja. Surovi krompir ima hrustljavo škrobnato teksturo, ki ji koristi od lahkega do zmernega kuhanja. Nasprotno pa imajo številni izdelki iz konzerviranega krompirja mehko, kašasto teksturo, ki je pogost rezultat tega načina konzerviranja. Medtem ko je naravni krompir pogosto kuhan cel ali narezan na trakove ali rezine, bo paradižnik v pločevinkah običajno v obliki majhnih celih krompirjev ali kock večjih kosov krompirja.
Čeprav je uporaba krompirja v pločevinkah v nekaterih kuharskih skupnostih stigmatizirana, so posamezni kuharji izmislili nekaj iznajdljivih načinov, kako jih uporabiti v receptih. Eden od priljubljenih načinov uporabe konzerviranega krompirja je v juhah ali drugih receptih, kjer je zaželena mehka splošna tekstura. Nekateri kuharji jih bodo uporabili tudi v mešanici z mesom ali drugimi sestavinami. Druga priljubljena uporaba teh izdelkov je v pire krompirju, ki je še en priljubljen krompirjev izdelek, ki temelji na mehki, pire teksturi.
Ker je krompir v pločevinkah na voljo v različnih sortah, je tudi edinstveno obdelan. Kupcem lahko koristi ocena posameznega izdelka glede njegove splošne zdravstvene vrednosti in pregled rokov uporabnosti pred nakupom. Prav tako je pomembno upoštevati kakovost in pridelavo krompirja, ki se uporablja za izdelavo teh izdelkov.