Rosti krompir je švicarski krompirjev pripravek, ki sodi nekje med krompirjevo palačinko in hash browns. Kuhanje krompirja v rosti slogu vključuje cvrtje naribanih kosov krompirja v ponvi, kar v bistvu ustvari torto, ki napolni ponev. Med kuhanjem ga je treba enkrat ali dvakrat obrniti, da dosežemo hrustljavo zlato skorjo. Krompir Rosti običajno postrežemo narezan na kolobarje in je priljubljen po vsej Švici kot zajtrk.
Najosnovnejši recept za rosti krompir zahteva malo več kot narezan krompir, maslo ali olje in malo soli. Kuhanje v ponvi je najbolj tradicionalen način priprave. V ponvi stene tvorijo nekakšen kalup, ki oblikuje rosti v popoln krog. Krompir Rosti lahko pripravite na vroči rešetki ali pečete v ponvi, vendar je oblika veliko manj skladna z eno od teh možnosti. Ena od značilnih lastnosti rosti krompirja je čista, zaobljena oblika, ki omogoča lepo predstavitev.
Čeprav je rosti krompir preprosta jed, vzame nekaj časa in pozornosti. Kuharji morajo paziti na temperaturo in paziti, da krompir obrnejo, ko je na dnu hrustljav. To običajno traja vsaj 10 minut, lahko pa tudi dlje, odvisno od stopnje vlažnosti krompirjevih rezin in splošne debeline rostijev. Ideja je, da na koncu dobimo veliko krompirjevo “torto”, ki je popečena na vseh straneh, a je na sredini še vedno mehka.
Eden najbolj tradicionalnih časov za serviranje rosti krompirja je zajtrk, pri čemer vsaka oseba nareže na rezino. Zagozde se pogosto postrežejo poleg klobas ali drugega mesa, pa tudi sira. Zaradi nevtralnega okusa krompirja je lahko priloga k različnim jedem.
Pri teh krompirjevih jedeh je pogosta inovativnost, različne švicarske regije pa so znane po različnih preobratih. Mnogi kuharji na primer krompirju dodajo narezano čebulo ali narezan por. Običajno je tudi, da na rosti stopite malo sira, ko se kuhajo.
Enostaven način za inovacije pri jedi rosti je eksperimentiranje z različnimi sortami krompirja. Izbirate lahko med številnimi vrstami krompirja. Pri najbolj tradicionalnih pripravkih se uporablja manjša sorta rumenega krompirja, ki se goji v srednji Evropi, vendar bodo primerni tudi rdeči krompir, prstasti krompir ali večje sorte rjave barve.
Tudi krompir Rosti ni omejen na zajtrk. Jed je lahka in prilagodljiva osnova za vrsto krompirjevih jedi. Obložen z jajcem in v kombinaciji s solato je na primer odličen malica ali lahka večerja. Zelo uspešno ga lahko postrežemo tudi zraven zrezka ali drugega rdečega mesa.