Krompir Delmonico je priloga, ki jo je v 1830-ih ustvaril neznani kuhar v restavraciji Delmonico’s v New Yorku. Natančen recept ni znan, tradicionalno pa združuje nariban beli krompir, mleko, smetano, nariban parmezan, muškatni orešček, sol in poper ter se v gratinirani posodi peče do zlate barve. To je zelo podobno receptu, ki ga je leta 1912 objavil eden od prvotnih Delmonicovih kuharjev. Recept za krompir Delmonico je postal znan in je bil poustvarjen v restavracijah in domovih po Združenih državah.
Do poznega 19. stoletja se je v objavljenih kuharskih knjigah tistega časa pojavilo že veliko različic receptov za krompir Delmonico. V 20. stoletju so bile različice recepta še naprej priljubljene. Sodobne različice krompirja Delmonico lahko zahtevajo narezan ali na kocke narezan krompir, čebulo, moko, maslo, riž ali sir cheddar, od katerih veliko ni bilo v izvirnem receptu.
Restavracija Delmonico se je odprla leta 1827, ko sta John in Peter Delmonico, brata iz Švice, odprla pecivo v New Yorku. Leta 1830 so razširili in spremenili trgovino v restavracijo s francosko hrano. Delmonico’s je postala ena prvih restavracij s polno storitvijo v Združenih državah.
Brata Delmonico sta svojo restavracijo oblikovala po vzoru Francozov, ki ponujajo posamezne izdelke z menija, namesto da bi zahtevali, da vsi obiskovalci jedo kateri koli obrok, ki je bil pripravljen. Restavracija je veljala za prvo dobro restavracijo v ZDA in je postala znana po strežbi evropskih receptov. Restavracija je bila znana tudi po svoji pozornosti do detajlov.
V 19. stoletju je za Delmonico’s delalo več kuharjev, od katerih je vsak morda razvil recept za krompir Delmonico. Peter Delmonico je prvotno kuhal, medtem ko je restavracijo vodil John. Leta 1831 se je restavraciji pridružil njun nečak Lorenzo Delmonico, ki je ostal v restavraciji do konca svoje kariere, na koncu pa jo je vodil po Johnovi smrti. Leta 1837 se je John Lux pridružil restavraciji kot glavni kuhar. Najstarejši jedilnik iz leta 1838 je ponujal pommes de terre a la maitre d’hotel ali krompir s frikasom, morda originalni krompir Delmonico.
Alessandro Filippini se je pridružil Delmonico’s leta 1849 in domneva se, da je ustvaril recept za zrezek Delmonico. Izdal je več kuharskih knjig. Mednarodna tabela, objavljena leta 1912, je vsebovala recept za krompir Delmonico. Charles Ranhofer je prevzel vodstvo leta 1862, prepozno, da bi bil ustvarjalec krompirja Delmonico. Znan je po tem, da je ustvaril pečeno Aljasko, jastoga Newburg in piščanca a la king.