Kremni sir se nanaša na mehak, mazljiv beli sir, ki se uživa svež. Različice tega sira so bile izdelane v Franciji že v 1650-ih letih, leta 1880 pa je znani proizvajalec sira v New Yorku AL Reynolds začel distribuirati sir v znani folijski ovoj. Pakiran je bil pod oznako “Philadelphia Cream Cheese”, ki je še vedno ena izmed najbolj prepoznavnih blagovnih znamk. V imenu je uporabil Philadelphio ne zato, ker je bila tam ustvarjena, ampak zato, ker je v tistem obdobju povezovanje hrane z mestom namigovalo na višjo kakovost. V nekaterih državah se ta sir preprosto imenuje Philadelphia, da se razlikuje od drugih “smetanih” sirov, kot je trojni kremni brie.
Kremni sir je narejen iz kombinacije smetane in mleka in ni zorjen ali strjen, kot so drugi siri. Namesto tega se z vnosom mlečne kisline nekoliko utrdi. Manj drage znamke pogosto dodajajo stabilizatorje, kot je guar gumi, da dobijo potrebno čvrstost, ker je visoka vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih nagnjena k ločevanju. Nekateri menijo, da je uporaba stabilizatorjev goljufanje in bodo jedli samo izdelke, narejene na »staromoden« način. Kremni siri, narejeni brez stabilizatorjev, so lahko bolj drobljivi kot mazljivi in imajo razmeroma kratek rok uporabnosti, tudi če jih hranimo v hladilniku.
Bagelovi s kremnim sirom, ki se v jidišu imenujejo schmear, so seveda klasična uporaba te hrane. Priljubljene so tudi aromatizirane različice, še posebej, če jih postrežemo z baglami. Blagovna znamka Philadelphia ponuja kremni sir z okusom zelišč, jagod, ananasa in čebule v kadi. Stepene različice se lažje širijo, vendar običajno vsebujejo stabilizatorje in se včasih prodajajo pod imenom Neufchatel, ki nikakor ne spominja na evropski sir Neufchatel. Različice z nizko vsebnostjo maščob se lahko imenujejo tudi Neufchatel, ker so odvisne od stabilizatorjev.
Obstaja veliko različnih receptov, ki vključujejo ta sir. To vključuje sirno torto, glazuro, namaze in namaze ter omlete. Lahko se uporablja tudi v izmeničnih plasteh s pestom in sušenimi paradižniki ali kot spodnja plast za malinov žele.
Kljub temu, da je sir, ima kremni sir precej nizko vsebnost beljakovin v primerjavi s trdimi siri. En obrok (28 g) vsebuje le 1 gram beljakovin. Tradicionalni kremni sir je lahko tudi precej bogat z nasičenimi maščobami, saj vsebuje kar 40 % maščobe. Na srečo ne vsebuje transmaščob, zato ima svoje koristne lastnosti. Philadelphia je bila učinkovita pri trženju svojega izdelka kot boljšega od masla, ker ima manj maščob kot maslo.