Kremnata špinača je način priprave temno listnate zelene, pri kateri kuhano špinačo kombiniramo s smetanovo omako, nekaterimi začimbami in običajno aromami, kot sta česen in čebula. Rezultat je zelo bogata jed, ki jo lahko postrežete poleg robustnih predjedi, kot so zrezki ali jedi z žara, ali pa jih postrežete samostojno. Obstajata dva osnovna načina za ustvarjanje kremaste špinače, pri čemer se prvi zanaša na redčenje težke smetane v ponvi, dokler ni gosta. Druga metoda je malo bolj zamudna, vendar vključuje ustvarjanje preprostega rouxa in nato počasi tvorjenje smetanove omake z dodajanjem mleka. Ni nenavadno, da v kremni špinači najdete dodatne sestavine – kot so hrustljava slanina, muškatni orešček, gobe, nariban sir in nageljnove žbice.
Priprava kremne špinače se običajno začne s kuhanjem prave špinače. Špinačo lahko kuhamo na različne načine in jo lahko uporabimo v zamrznjenem stanju, če jo najprej odmrznemo. Bistveno pa je, da je špinača popolnoma kuhana in zelo suha. To lahko dosežete tako, da špinačo nekaj časa pustite v cedilu, da se odcedi, ali pa jo stisnete skozi gazo ali brisačo, dokler ne izteče vsa voda.
Za preprosto in priročno različico kremne špinače sestavine, kot sta čebula in česen ali šalotka, drobno sesekljamo in popečemo v ponvi z maslom ali olivnim oljem. Kuhano in posušeno špinačo nato dodamo v ponev in pustimo, da se segreje in prevzame nekaj aromatičnih okusov čebule in česna. V ponev vlijemo močno smetano, skupaj z začimbami, kot so črni poper, muškatni orešček in včasih lovorjev list. Nato celotno kremasto zmes kuhamo, dokler se težka smetana ne zmanjša vsaj za polovico, nato pa je kremna špinača pripravljena za serviranje.
Eden od pripravkov, ki ima za posledico kremasto špinačo, ki ima bogatejšo, bolj kremasto teksturo, se začne tako, da v ponvi stopite maslo in moko, tako da nastane roux. Roux pustimo, da se rahlo porjavi, nato pa dodamo vse dodatne sestavine in pustimo, da se kuha. Mleko se počasi vliva v roux, dokler ne doseže želene konsistence. Špinačo nato dodamo v omako in jo segrejemo, da jed konča.
Kremnata špinača je narejena s temno listnato zelenjavo, zato se muškatni orešček običajno doda kot začimba, v nekaterih primerih pa tudi klinčki. Dodate lahko ocvrte, hrustljave koščke slanine, kot tudi dušene gobe. Ko je končana, špinačo najbolje postrežemo vročo in jo lahko prelijemo z naribanim parmezanom ali potresemo s kosmiči rdeče paprike.