Ricotta krema je sladka, kremasta mešanica iz sira ricotta in sladkorja kot osnovnih sestavin. Na splošno ima gladko konsistenco in gostoto podobno pudingu. Za spreminjanje okusa in konsistence lahko dodate druge sestavine. Kremo uporabljamo v različnih pecivih in drugih sladicah.
Sir, znan kot ricotta, izvira iz italijanske kuhinje. Ricotta, ki dobesedno pomeni “ponovno kuhana”, je lahko narejena iz kozjega, ovčjega ali pogosteje kravjega mleka. Sir je narejen tako iz sirotke, ki je tekoči stranski proizvod sira, kot tudi iz skute. Ima gosto, rahlo grudasto konsistenco, podobno kot fina skuta. Kot svež sir je okus rikote malo sladek in zelo kremast, zaradi bogatega okusa pa se pogosto uporablja v italijanskih jedeh na osnovi sira, kot so lazanje, ravioli ali manikoti.
Rikoto, ki velja za enega najbolj vsestranskih italijanskih sirov, je mogoče sladkati in stepati, pri čemer nastane bogata in kremasta mešanica, znana kot krema iz ricotte. Na splošno se slaščičarski sladkor, sicer znan kot sladkor v prahu, uporablja, da bi jed dala izjemno gladko konsistenco. Običajno sladkor in ricotto zmešamo skupaj z električnim mešalnikom na visoki nastavitvi, tako da bo rezultat lahek, puhast in izjemno kremast.
Rikoti lahko dodate različne sestavine, da spremenite njen okus ali konsistenco. Nekateri kuharji na primer raje dodajo aromatiziran ekstrakt, kot sta vanilija ali pomaranča, da kremi dajo poseben okus, ne da bi spremenili njeno konsistenco. Drugi lahko rikoti dodajo sadje, kar bo spremenilo konsistenco, a ji dalo tudi svež sadni okus. Dodate lahko tudi čokoladne koščke, kokosovo ali limonino lupinico.
Tudi uporabe kreme iz ricotte so različne. Ena izmed njegovih najbolj znanih uporab je v italijanskem pecivu, imenovanem “cannoli”. V bistvu je cannoli slaščica, narejena s trdo, cevasto lupino, ki je napolnjena s kremo iz ricotte. Obstaja tudi kar nekaj drugih načinov uporabe kreme iz ricotte. Na primer, lahko se uporablja kot nadev za italijanske kremšnite in se pogosto uporablja kot glazura za določeno vrsto torte, imenovano torta “cassata”. Zelo dobro ga jemo tudi samostojno kot alternativo pudingu ali morda kot preliv za sadje
Nekateri ljudje morda oklevajo, da bi pripravili ali pojedli izdelek iz sladke smetane, ki je narejen iz italijanskega sira. V resnici pa krema iz ricotte predstavlja bolj zdravo alternativo drugim sladkim, kremastim sladicam. Na primer, ima manj kalorij kot tradicionalne sladice s stepeno smetano ali mousse in ima več beljakovin kot tradicionalni recepti na osnovi pudinga. Ricotta je tako vsestranski sir, da so različice in uporabe kreme iz ricotte omejene le z lastno domišljijo.