Indijska krema, ki se pogosto uporablja kot nadomestek za mlečne izdelke v veganski hrani, je kremasti rezultat združevanja indijskih oreščkov in vode v mešalniku. Krema iz indijskih oreščkov je enostavna za pripravo in se pogosto uporablja v sladicah ali kot krema za kavo. Idealna za vegetarijance, ljubitelje surove hrane in posameznike, ki ne prenašajo laktoze, se ta krema dobro obnese v kuhanih ali pečenih receptih ali kot ohlajen preliv za dobrote.
Indijska krema uporablja samo surove indijske oreščke. V smetano so lahko vključeni tudi drugi surovi oreščki ali semena, zlasti mandlji. Čeprav je ni pogosto v trgovinah z živili, je pripravljeno smetano občasno mogoče najti komercialno, zlasti v tistih trgovinah, ki so specializirane za vegansko ali surovo hrano. Naročiti ga je mogoče tudi preko spleta.
Za pripravo indijske kreme oreščke najprej speremo, nato jih damo v hladno vodo in pustimo, da se namakajo čez noč. Lahko pa jih nekaj ur kuhamo v vodi ali soku, preden jih ohladimo. Nekuhani indijski oreščki sami po sebi nimajo veliko arome, zato lahko, odvisno od tega, za kaj se smetana uporablja, dodamo druge arome, kot je sok.
Ko so indijski oreščki namočeni, jih ponovno speremo, nato pa damo v mešalnik s svežo vodo, kjer zmiksamo do popolne gladke mase. Ta postopek običajno traja nekaj minut. Nato lahko smetano precedite, da odstranite preostale koščke indijskih oreščkov. Debelina kreme iz indijskih oreščkov je zelo različna, odvisno samo od količine vode, dodane v mešalnik. Zaradi te tehnike je navadna krema idealna za kuhanje.
Če želimo kremo bolj okusnega, indijske oreščke pogosto zmešamo s sadnim sokom, sončničnim ali kokosovim oljem in vanilijo. Nekateri recepti lahko opustijo sok in olje in se zanašajo samo na vanilijo za dodajanje arome. Če pa sadni sok uporabimo za kuhanje indijskih oreščkov, ga običajno zadržimo za uporabo v mešanici.
Mešanici lahko po okusu dodamo sladkor. Vključite lahko tudi druge začimbe, kot sta cimet ali ingver. Aromatizirana indijska krema se najpogosteje uporablja kot preliv za sladice ali kot krema za kavo.
Indijska krema je bogatejša od sojinega mleka, priljubljene veganske mlečne alternative. Prav tako se bolje obnese pri kuhanju ali peki, zlasti pri redukcijah, ker se obnaša bolj kot mleko ali mlečna smetana. Za razliko od sojinega mleka indijska krema vsebuje veliko maščob, kar ji daje kremasto teksturo. Pri segrevanju voda izhlapi in za seboj ostane maščoba, tako kot mlečna smetana. Sojino mleko ne vsebuje maščobe, zato do tega procesa ne pride.