Zdi se, da je poleg škotskih haggisov in japonskih školjk (resno) pijača, znana kot sok iz škampa, ustvarjena na upanju. V bistvu pločevinka soka iz zemeljskega zelja zagotavlja točno to, kar piše na etiketi, sok, ki nastane pri izdelavi kislega zelja, morda najbolj znanega fermentiranega proizvoda iz naribanega zelja, ki ga pozna človeštvo.
Zelje, ki se uporablja za pripravo kislega zelja, že vsebuje večino bakterij in drugih esencialnih encimov ter kvasovk, potrebnih za vlaganje. Vse, kar resnično potrebuje, je miren temen prostor, kjer lahko zbere svoje misli, medtem ko bakterije, kvas in encimi iz nje izčrpajo večino tekočine, razgradijo njeno strukturo in se končno uživajo s sladkorjem, dokler ne fermentira. Za pospešitev postopka dodamo tudi sol. Rezultat po nekaj tednih ali mesecih je znani sok kislega zelja in zelja.
Sok zelja se mehansko loči od samega kislega zelja in ga predela v pitno pijačo. Za nepoučene je lahko izraz »pitna pijača« ohlapen prevod iz izvirne nemščine. Nekatere sorte soka iz predelanega škarja lahko vsebujejo esenco začimb za vlaganje, predvsem semena kumine in soli. Sok iz škafov je pogosto mogoče najti na policah trgovin z živili ali v evropskih specializiranih trgovinah. Ni nenavadno, da na zgornjih policah v bližini drugih sadnih in zelenjavnih sokov najdete 6 zavitkov konzerviranega soka iz škafov.
Nekateri se morda sprašujejo, kakšen smisel je varčevati sok iz škarje, kaj šele, da bi ga za posebne priložnosti hranili hladnega v hladilniku. Tradicija se je dejansko začela z nemškimi priseljenci, ki so se naselili na srednjem zahodu in zahodu Pensilvanije, znane tudi kot nizozemsko ozemlje Pennsylvania. Nekateri ljudje pijejo sok iz skorje naravnost iz pločevinke, morda s steblom zelene za dodatno zanimanje. Drugi mešajo sok švabja s paradižnikovim sokom, vodko in steblom zelene, da ustvarijo koktajl, znan kot Kraut Mary. Brezalkoholna različica je še vedno priljubljena zdrava pijača med poznavalci.
Druga priljubljena metoda serviranja soka iz škafov vključuje dodajanje porciji mešanega zelenjavnega napitka V8. Ko na ta način v V8 dodamo sok iz škarje, se pijača pogosto imenuje V9.
Nekateri ljudje verjamejo, da sok zemeljskega škampa vsebuje koristne encime in kulture, ki lahko pomagajo pri prebavi ali lajšajo črevesne stiske. Nekaj požirkov soka iz skorje, ki jih vzamete pred zajtrkom, naj bi delovalo kot aperitiv za umiritev pivčevega želodca. Govori se tudi, da je brezalkoholna pijača, pripravljena s sokom iz skorje, dobro jutro po zdravljenju hude mačka.
Kratov sok se lahko uporablja tudi kot del marinade za različna mesa, predvsem svinjino. Tradicionalne prelive Thousand Island ali ruske, ki se uporabljajo kot začimbe za sendviče Reuben, lahko zmešate tudi z malo soka iz šljiva za dodaten okus in predlog rženega kruha skozi esenco kumine.
Torej, ko boste naslednjič opazili samotno pločevinko soka iz šljiva, ki stoji na polici in opazuje, kako V8 in Ocean Spray prihajajo in odhajajo, ne pozabite, da ji bo nekdo nekje sčasoma dal dober dom.