Kraljevi raki so raki, ki so zelo cenjeni zaradi svojega bogatega in okusnega mesa. Biologi lahko uporabljajo izraz “kraljevski rak” za označevanje družine bitij, medtem ko diners običajno pomenijo Paralithodes camtschatica, specifičnega raka v tej družini, ko govorijo o kraljevem raku. Številne restavracije ponujajo kraljeve rakovice na svojih jedilnikih, saj je teh velikih rakov veliko in imajo visok donos mesa, zaradi česar so komercialno dragoceni.
V smislu biološke družine se kraljevi raki uvrščajo med desetonožce, kar pomeni, da imajo 10 nog, vključno z dvema krempljema, ki se uporabljata za prijem in manipulacijo plena. Kraljevski raki so na splošno precej veliki, kar se odraža v njihovem običajnem imenu, kar pomeni večjo velikost. Prav tako imajo raje hladne vode, kot so tiste v severnem Pacifiku, nekatere pa imajo nenavadne lastnosti, kot so rahlo asimetrična telesa ali školjke, prekrite z poroženelimi štrlinami.
Najpogosteje uporabljena prehranska vrsta v družini kraljevih rakov je prej omenjena P. camtschatica, imenovana tudi rdeča kraljeva rakovica, ki je cenjena kot ena največjih vrst rakovic. Ker imajo rakovice običajno razočaranje razmerje med mesom in skupno težo, je rdeča kraljeva rakovica priljubljeno živilo, saj ima visok donos uporabnega mesa. Komercialni ribiči poleg rdečega kraljevega raka nabirajo tudi rjavega ali zlatega kraljevega raka in modrega kralja, dve manjši vrsti z mesom, ki imata primerljiv okus. Ogromni kremplji modrega kraljevskega raka so lahko zanimiv pogovor, ko jih postrežemo cele.
Druga vrsta, škrlatni kraljevski rak, ima izjemno okusno in sladko meso, vendar zaradi omejene populacijske porazdelitve ni komercialno izvedljiva. Zato ga večina ljudi nikoli ne okusi, razen če imajo prijatelje, ki lovijo ali nabirajo rake, ki bi lahko po nesreči nabrali škrlatne kraljeve rakovice. Druge vrste kraljevskih rakov se nabirajo na regionalni ravni in jih včasih uživajo lokalne populacije, čeprav se morda ne izvažajo na veliko.
Odrasel kraljevski rak lahko doseže 10 funtov (približno pet kilogramov), ko je popolnoma odrasel. Rakovo meso vsebuje veliko beljakovin in nekaterih elementov v sledovih, zaradi česar je odličen dodatek k človeški prehrani. V nasprotju s splošnim prepričanjem je tudi meso rakov primerljivo malo maščob; večina večerje z raki je mastna zaradi uporabljenih dodatnih sestavin, kot so masleni dipi. Številne recepte za kraljevo rakovico v sveži, zamrznjeni in konzervirani obliki lahko najdete z vašim najljubšim iskalnikom.