Diablo s kozicami je začinjena jed iz kozic, običajno sestavljena iz kozic v paradižnikovi omaki, začinjenih s čili papriko in česnom ter postrežena z rižem. Ta jed je tako poimenovana zaradi svoje ognjene vročine in rdeče barve, ki vzbujata primerjave s hudičem, znanim tudi asel diablo. Obstaja veliko različic te jedi, vendar vse temeljijo na osnovnih sestavinah paradižnika, čilija in kozic.
Morske jedi so izredno priljubljene marsikje po svetu, kozice pa so povsod najljubše ljubiteljem morske hrane. Kozica se odlično poda k začinjeni hrani in kozica diablo je odličen primer tega. Kozice v tej jedi niso panirane, ampak jih olupimo in popečemo v vročem olju. Olje s čilijem je dober poudarek za to jed.
Paradižnik je še ena glavna sestavina diabla kozic. Omaka za to jed se razlikuje od recepta do recepta. Nekateri kuharji imajo raje sveže paradižnike, lahko pa uporabite tudi konzervirane paradižnike. Omaka je lahko gladka, vendar ima pogosto gosto teksturo narezanih ali dušenih koščkov paradižnika. Za zgoščevanje omake lahko uporabite paradižnikovo pasto.
Čili paprika zagotavlja toploto za diablo kozic. Odvisno od kuharjevih želja lahko jedi dodamo malo ali veliko čilija. Običajno se uporabljajo rdeči čiliji v skladu s splošno rdečo barvo jedi, lahko pa se uporabijo tudi pekoči zeleni čili, kot je jalapeno. Primerne sestavine so tudi sveži, sesekljani čili, posušeni kosmiči rdeče paprike, kajenski poper v prahu ali ustekleničena pekoča paprika in kombinacija enega ali več njih. Uporabite lahko tudi čilijeve paste, kot je pasta iz čipotla, s svojim dimljenim, pekočim okusom.
Začimbe za kozice diablo so običajno dokaj preproste. Česen je prisoten v skoraj vseh diablo receptih za kozice. Da bi jedi dali regionalni okus, lahko kuharji uporabijo zelišča, kot sta koriander in peteršilj, ali tradicionalna italijanska zelišča, kot sta bazilika in origano. Timijan je še en dober kompliment jedem s kozicami in ga pogosto najdemo v diablo receptih s kozicami. Začimbe, kot sta kumina in paprika, zlasti pekoča paprika, so prav tako pogosti dodatki k tej jedi.
Beli riž, kuhan na pari, je najpogostejši spremljevalec te jedi, kozico v omaki pa običajno postrežemo čez riž v plitvi skledi. Nekateri kuharji to jed raje postrežejo z drugimi škrobi, kot so kuskus ali druge testenine. Dolge testenine, kot so angelski lasje ali špageti, so priljubljena izbira. K tej jedi so primerne tudi druge oblike testenin, kot so metuljček ali testenine penne, saj njihove oblike dobro držijo omako.