Kozica je krepka gosta juha, običajno pripravljena iz kozic, krompirja in čebule v zgoščeni juhi iz mleka in smetane. Je ena od skupine juh, ki se splošno imenujejo juhe in je na splošno značilna gosta juha, krompir in druga zelenjava. V ameriških zveznih državah Nove Anglije te juhe večinoma vsebujejo bogato juho na osnovi mleka ali smetane, običajno z okusom nekaterih vrst školjk. Na nekaterih lokacijah, zlasti na Rhode Islandu in Severni Karolini, juho pripravijo s bistro juho; pri drugih paradižnik tvori jušno osnovo. Znana različica juhe iz Nove Anglije, imenovana juha Manhattan, vsebuje juho na osnovi paradižnika, pri čemer krompir nadomestijo koščki paradižnika.
Chowderji pogosto vključujejo številne dodatne sestavine. Poleg krompirja in čebule se v številnih juhah uporablja koruza, zdrobljena slanina in na kocke narezana zelena, kot sredstvo za zgoščevanje pa se pogosto uporablja moka. Maslo pogosto najdemo v juhe, čeprav se v nekaterih receptih maščoba, ki nastane pri kuhanju slanine, uporablja za cvrtje drugih sestavin. Bolj južneje se potuje po vzhodni obali ZDA, bolj je nagnjeno najti juhe, ki vsebujejo večje količine črnega ali belega popra. Tako imenovane minorske juhe, ki jih najdemo na severovzhodu Floride, so zelo začinjene zaradi vključitve minorške paprike v sestavine.
Kozice so lahko glavna sestavina v večini juh, ki jih najdemo v ameriški kuhinji. Juha iz školjk iz Manhattana, na primer, običajno vsebuje školjke in čebulo v juhi na osnovi paradižnika. Zamenjava školjk s kozicami spremeni juho v juho iz manhattanskih kozic. Bistre juhe na Rhode Islandu zlahka sprejmejo uporabo kozic kot predstavljene sestavine, tako kot druge juhe, ki jih postrežejo ob ameriški vzhodni obali.
Ena vrsta juhe, ki jo najdemo v ameriški kuhinji, imenovana juha iz južnega Illinoisa, je neprimerna za kozice. Obilna juha, ki se pogosto pripravlja v ogromnih kotličkih po več litrov naenkrat, običajno potrebuje štiri ali več ur za kuhanje. Piščanec, govedina, krompir, zelje in fižol so glavne sestavine jušne juhe iz južnega Illinoisa.
Kozico olupite in odstranite vene, ko pripravljate juho iz kozic. Nekateri recepti zahtevajo, da jih v juho iz kozic dodate cele, drugi pa priporočajo, da jih nasekljate na majhne koščke, ki spominjajo na sesekljane školjke, ki jih najdemo v juho iz školjk. V obeh primerih je treba kozice dodati juhi le nekaj trenutkov pred serviranjem, ker se zelo hitro skuhajo in postanejo žilave in gumijaste, ko so preveč kuhane.
Mnogi obiskovalci raje pred polno večerjo raje le skodelico juhe iz kozic. Nekatere restavracije ga postrežejo v skledi iz kislega testa ali drugega zelo hrustljavega kruha. Še posebej, če jo postrežemo na ta način, se skleda škampine juhe pogosto zaužije kot samostojen obrok.