Običajno belo vino, kosmuljevo vino je vrsta sladkega sadnega vina iz kosmulj. Podobno kot ribez je tudi kosmulje pogosto divje in se uporablja tudi v različnih sadnih jedeh, kot so marmelada in jagodne pite. To vino pogosto izdelujejo tako ljubiteljski kot profesionalni vinarji.
Kosmulje rastejo na odpornih rastlinah z bodičastimi listi. Dobro se obnesejo pri nizkih temperaturah in senčnih območjih. Zato so dobri sadni grmi, ki rastejo tam, kjer drugi sadeži ne morejo cveteti. Čeprav jih lahko uživamo sveže, se te jagode dobro obnesejo v številnih sadnih receptih, vključno z vinom.
Za izdelavo kosmuljevega vina niso potrebne samo kosmulje, ampak tudi več različnih sestavin, ki pomagajo pri procesu fermentacije. Pomemben element je tudi sladkor. Dodate lahko dodatne sestavine, kot so koncentrat grozdnega soka, banane ali tanin, da povečate okus ali polnost vina.
Campden tablete, pektični encim, vinski kvas in hranilo za kvas so bistveni za pripravo kosmuljevega vina. V bistvu kalijev metabisulfit, Campden tablete pomagajo odstraniti neželene bakterije in proizvodnjo kvasovk iz fermentiranega vina. Pektični encim je zasnovan tako, da pomaga razgraditi jagode na celični ravni, medtem ko kvas fermentira tekočino. Hranila za kvasovke, ki so zasnovana za pospeševanje rasti kvasovk, običajno niso prisotna v grozdnih vinih, ker ima grozdje naravno elemente, ki pomagajo kvasovkam.
Vino iz kosmulje nastaja v počasnih korakih. Običajno z uporabo fermentorja, ki ne sme biti več kot vedro s tesno zaprtim pokrovom, kosmulje ročno zdrobimo v kašasto tekočino. Sladkor prekuhamo v vodi, da se raztopi, nato zmešamo z jagodami. Nato se običajno dodata tableta campden in hranilo za kvas. Nato zmes pokrijemo in pustimo počivati 12 ur.
Po mirovanju dodamo encim kvasovk in zmes pustimo počivati še 12 ur, preden dodamo aktivni kvas. Glede na recept se lahko dodajanje sestavin razlikuje. 12-urni intervali med dodatki so na splošno enaki v večini receptov. Dodatek kvasa pa ima lahko več variacij in mešanico lahko pustimo počivati do tri dni, preden dodamo aktivni kvas.
Ko so vsi dodatki končani, pustimo mešanico vina iz kosmulje fermentirati približno šest mesecev, preden jo pretresemo. Racking preprosto prestavi vino v novo posodo, hkrati pa odstrani nakopičeno usedlino. Nekatere različice pa ne bodo pretresle vina. Na splošno vino iz kosmulje pred pitjem stara vsaj eno leto.