Judovska vera ima stroge prehranske zakone v zvezi z vsako vrsto hrane, ki jo je mogoče zaužiti. Da živilo prejme košer certifikat, mora izpolnjevati določene standarde, določene v teh zakonih o košer prehrani. Košer bonboni in sladkarije morajo izpolnjevati enake standarde kot drugi košer izdelki, da se štejejo za košer ali primerne za uživanje posameznikov, ki prakticirajo judovsko vero. Certifikacijo košer sladkarij običajno zagotovi organizacija, ki vključuje rabinske učenjake in verske voditelje judovske vere, da se zagotovi popolna skladnost z zakoni o košer prehrani. Čeprav ni nujno, da rabin ali verski voditelj predseduje proizvodnji košer sladkarij, je treba upoštevati stroge verske smernice zakona o košer prehrani.
Danes je na trgu na voljo vrsta košer bonbonov, vključno z nekaterimi vrstami čokolade, lizikami, nekaterimi vrstami sladkega korena in drugimi bonboni. Košer živila, vključno s sladkarijami, so običajno jasno označena na etiketi s svojim košer certifikatom ali s črkami K, U ali P v krogu. Tistim, ki živijo na oddaljenih območjih in nameravajo v celoti upoštevati zakone o košer prehrani, hkrati pa zadovoljiti svoje sladkosnede, lahko spletno nakupovanje živil s certifikatom košer olajša nalogo.
Da bi izpolnili judovske prehranske omejitve, morajo biti košer bonboni izdelani iz posebej pripravljenih košer izdelkov, vključno z mlekom, jajci ali drugimi živalskimi proizvodi. Če se uporabljajo nekošer izdelki, kot je svinjska mast, postane celoten izdelek nekošer. Tudi grozdni sok ali vino se za judovsko prehrano šteje za nekošer, če izdelek ne izvira iz judovskega vira in bi bil izključen iz uporabe pri izdelavi košer sladkarij.
V skladu z judovskimi zakoni o prehrani nekatere živali veljajo za nečiste ali ne-košer. Te nekošer živali vključujejo prašiče, konje in žuželke, zato je treba vse živalske proizvode, ki se uporabljajo pri izdelavi košer sladkarij, temeljito oceniti, da se zagotovi, da je končni izdelek košer. Čeprav se ta izjava morda zdi neumestna glede izdelave bonbonov, saj mnogi recepti za sladkarije zahtevajo živalske stranske proizvode, kot so barvila (pogosto narejena z deli žuželk), mast (iz topljene maščobe prašičev ali drugih živali) ali želatina ( pogosto narejena iz konjskih kopit), postane prepoved pomembnejša.
Poleg omejitev glede živil, ki se uporabljajo v košer sladkarijah, judovska tradicija navaja tudi, da je treba med postopkom izdelave sladkarij spoštovati nekatere verske običaje. Pri kuhanju košer bonbonov ali drugih košer sladkarij mora proizvajalec sladkarij paziti, da sledi veljavnim judovskim tradicijam za proizvodnjo hrane, na primer zagotoviti, da je proizvajalec sestavin, za katere je potrebna desetina, pravilno odmeril desetino. Poleg tega judovski prehranski običaji zahtevajo tudi, da oprema, ki se uporablja v postopku izdelave košer sladkarij, ostane tudi košer. Če se kos opreme uporablja v procesu izdelave nekošer izdelkov ali pride v stik z nekošer predmetom, se šteje, da je nečist ali treyf in zato nekošer. Ta stroga zakonodaja o prehrani pogosto zahteva, da so proizvajalci košer hrane specializirani za košer izdelke samo zato, da bi se izognili nenamerni kontaminaciji z nekošer živili ali opremo.