Koruzni viski se nanaša na različne destilirane alkoholne pijače, proizvedene z uporabo določenega odstotka koruzne drozge. Osnovni koruzni viski, zgodovinsko nekakšna mesečna pijača, vsebuje največji odstotek koruzne drozge in za razliko od drugih sort ne zahteva staranja. Druga ameriška pijača, destilirana iz koruze, je burbon, ki se stara v hrastovih sodih minimalno zakonsko določeno časovno obdobje, kar ji omogoča, da razvije bolj zapleten okus in barvo kot nestara pijača. Vsi koruzni viskiji so destilirani na najmanj 40 % alkohola (80 proof), čeprav se burbon proizvaja pod zakonsko najvišjo vsebnostjo alkohola in dokazov.
Moonshine corn whisky je bil še posebej razširjen v Združenih državah v času prohibicije od 1920 do 1933. Njegova enostavna proizvodnja in hitro staranje sta bili lastnosti, ki sta bili zelo koristni za prodajalce alkohola, ki so nezakonito proizvajali in prodajali alkohol. Njegova zakonitost je od konca prepovedi nihala v različnih regijah ZDA.
Luna na osnovi koruze se običajno proizvaja z visoko vsebnostjo alkohola in alkohola, včasih tudi do 90 % alkohola in 180 proof, in se nikoli ne proizvaja pod 40 % alkohola in 80 proof. Straight corn whisky je destiliran iz najmanj 80 % koruzne drozge, pomešane z vodo, postopek je podoben tistemu, ki se uporablja pri proizvodnji etanolnega goriva. Oster okus in pekoč občutek številnih visokoalkoholnih koruznih viskijev sta privedla do razvoja različnih koktajlov za olajšanje pitja.
Viski Bourbon je bil prvotno proizveden v zgodovinskem okrožju Bourbon v Kentuckyju in je dobil ime po njem. Za razliko od ravnega koruznega viskija je burbon priznan izdelek Združenih držav Amerike in ima več zakonskih omejitev pri proizvodnji in distribuciji. Po zakonu mora biti burbon destiliran iz najmanj 51 % odstotka koruzne drozge in ga ni mogoče ustekleničiti pod 40 % alkohola (80 proof) ali nad 80 % alkohola (160 proof). Ameriška zakonodaja tudi določa, da se burbon stara v hrastovih sodih in ne more vsebovati dodanega okusa ali barve. Večina burbonov presega te omejitve glede kakovosti, in tisti, ki je označen kot navaden bourbon viski, je na splošno star štiri leta ali več.
Bourbon je ena izmed najbolj priljubljenih in široko proizvedenih alkoholnih pijač v Združenih državah Amerike z glavnimi proizvodnimi območji, ki tradicionalno ležijo v Kentuckyju in Tennesseeju, čeprav se proizvaja v mnogih drugih regijah. Je prilagodljiva pijača, ki jo je mogoče piti naravnost in jo mešati v številnih koktajlih. Glede na priljubljenost, zakonitost in proizvodnjo je bourbon najbolj priljubljen koruzni viski.