Izraz “koruzna torta” se lahko nanaša na številne različne stvari, vključno s puhasto palačinko, sladkano in aromatizirano s koruzo, ravno ocvrto koruzno jed, znano kot johnnycake, in jed, pečeno v pečici, ki je bolj podobna torti. Vsa ta živila so narejena v različnih regijah Združenih držav Amerike in so priljubljena v ameriški kuhinji skupaj s številnimi drugimi jedmi na osnovi koruze. Koruzne torte je enostavno narediti doma, lahko pa naredijo zabavno različico tradicionalnih palačink ali koruznega kruha. Običajno se koruzni kolači postrežejo z javorjevim sirupom ali melaso kot sladilom.
Prva vrsta koruznega kolača je kot koruzna palačinka. Lahko ga naredimo tako, da zmešamo eno skodelico koruznega zdroba, eno skodelico nebeljene bele moke, četrtino skodelice sladkorja, pet čajnih žličk pecilnega praška in tri četrt žličke soli. Pšenično moko lahko uporabite za bolj oreščen, bogat koruzni kolač, če želite. V ločeni posodi zmešajte skodelico mleka z enim jajcem in dvema žlicama stopljenega masla. Suhe sestavine vlijemo v mokre sestavine, premešamo in popečemo na rešetki ali narežemo na kolobarje na pekaču in pečemo. Te koruzne pogače lahko naredimo bolj teksturno zanimive z dodatkom svežih ali zamrznjenih koruznih zrn.
Druga vrsta koruznega kolača, johnnycake, je tanka in nekvašena. V nekaterih regijah je znan tudi kot pepelnik ali koruzni pone. Johnnycake je priljubljen na vzhodni obali Združenih držav. Za pripravo johnnycake zmešajte eno skodelico koruznega zdroba z eno čajno žličko soli, eno čajno žličko sladkorja, eno in eno četrt skodelico vrele vode in eno pol skodelice mleka. Za gostejšo johnnycake lahko mleko izpustite. Ko je testo pripravljeno, ga po žlicah spustimo na vročo rešetko, obrnemo, ko je zlato, in postrežemo z maslom in sirupom, ko je kuhano.
Končna različica koruznega kolača je bolj podobna pravi torti, čeprav jo lahko postrežemo tudi kot koruzni kruh. Začnite tako, da zmešajte dve tretjini skodelice masla in počasi dodajte pol skodelice koruzne moke ali mase. Ko je moka popolnoma integrirana, dodajte štiri žlice hladne vode in 10 unč (283 gramov) sveže, konzervirane ali zamrznjene koruze. To zmes odstavimo in zmešamo eno tretjino skodelice sladkorja, tri žlice koruznega zdroba, dve žlici težke smetane in četrtino čajne žličke soli in pecilnega praška. Nalijte mešanico koruze in masla in zmešajte skupaj, dokler se le ne poveže, preden pečete približno 40 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita (176 stopinj Celzija), v topli vodni kopeli, da preprečite razpoke. Postrežemo toplo, po želji prelito z maslom in sirupom.