Koruzna rižota je slana jed, sestavljena iz zrn, običajno kratkozrnatega riža, v katerega se počasi vpije vroča zaloga, skupaj s koruznimi zrnci, sesekljano čebulo, vinom, maslom, sirom in začimbami. Ker v državah, kot so ZDA, koruza običajno nastopi v poletnih mesecih, se koruzna rižota pogosto šteje za poletno jed. Priprava te jedi je lahko zamudna, saj zalogo, v kateri se zmehčajo zrna, dodajamo le eno zajemalko naenkrat, med kuhanjem pa je potrebno pogosto mešanje. Okus tradicionalnih receptov za koruzno rižoto je mogoče spremeniti z zamenjavo določenih sestavin ali dodajanjem začimb.
V večini primerov so osnovni gradniki koruzne rižote kratkozrnati riž, kot sta Arborio ali Carnaroli, več skodelic vroče piščančje ali zelenjavne juhe in bodisi koruzna zrna, ki so bila izrezana neposredno iz storža, ali zamrznjena koruza, ki ima odmrznjen. Poleg tega večina receptov za koruzno rižoto zahteva maslo, belo vino, nariban trdi sir, kot je parmezan, sesekljano čebulo in začimbe, kot sta sol in poper. Pravilno pripravljene koruzne rižote so izjemno kremaste, teksture »al dente« in okusa, ki združuje sladkobo koruze s pridihom belega vina in staranega sira.
Ker v državah, kot so ZDA, koruza običajno nastopi v poletnih mesecih, se koruzna rižota običajno šteje za poletno jed. Pojavlja se na jedilnikih številnih restavracij, ki ponujajo sezonske jedi v mesecih junija, julija in avgusta. Domači kuharji bodo morda ugotovili, da je jed dober način za porabo koruze, ki je morda ostala od prejšnjega obroka.
Kot vse vrste rižot je lahko tudi priprava koruzne rižote precej delovno intenzivna. To je predvsem zato, ker je treba osnovo, v kateri se zmehča riž, dodajati le eno zajemalko naenkrat. Kuhar mora počakati, da riž vpije vsako zajemalko zaloge, preden doda več tekočine. Poleg tega rižota zahteva skoraj nenehno mešanje, zaradi česar kuhar med pripravo otežuje večopravilnost. Zato ga mnogi domači kuharji obravnavajo kot jed le za posebne priložnosti.
Kuharji, ki želijo odstopati od standardnih receptov za koruzno rižoto, lahko poskusijo z rižem nadomestiti ječmen. Čeprav ječmen zahteva več časa za kuhanje kot kratkozrnati riž, je bogat z vlakninami in nekaterimi hranili, zato ga nekateri menijo, da je bolj zdrava alternativa rižu. Okus te jedi je mogoče spremeniti tudi z dodajanjem piva namesto vina ali z dodajanjem zelišč, kot je timijan, ali začimb, kot so posušeni kosmiči čilija.