Vsaka kuhinja vsebuje juhe, kot so tanke juhe, ki spodbujajo apetit, ali krepke enolončnice, ki so glavna jed. Zelenjava, ki je teksturno prilagodljiva, kot sta krompir ali koruza, hitro prevzame glavne vloge v vseh vrstah juh, od hladnih osrednjih jedi za kosilo do juhe. Posebej priljubljena je zelenjava, ki z veseljem pleše z vrsto drugih okusov druge zelenjave, mesa in začimb. Še ena lastnost, zelenjava, ki vabi preproste bližnjice do juhe, poveča število kulinaričnih interpretacij do osupljivih.
Obstaja skoraj nešteto variacij koruzne juhe. Eden najpreprostejših se začne z jušnim lončkom iz svežih koruznih zrn, v katerega kuhar doda skoraj vsako drugo zelenjavo. Kuhan ali surov stročji fižol, korenčkovi diski ali narezana repa dodajo hrustljavost in hranijo. Zelenjavo, kot je špinača ali pesni vrh, lahko dodamo, da dodamo moč in okus. Nekatere koruzne juhe ponujajo tudi riž ali testenine.
Ko se vreme ohladi, se lahko lahke koruzne juhe napolnijo z hamboneom ali nekaj pestmi na kocke narezanega piščanca, govedine ali svinjine. Vegetarijanci lahko odkrijejo, da namesto mesa stojijo tempeh, seiten ali močne gobe. Če dodate krompir in smetano, lahko dobite koruzno juho, ki se vam prilepi, ki se postreže s kosom krepkega zrnatega kruha, namazanega z maslom ali drugim namazom, postane obrok. Če se bolj kremasta različica sliši prav, bo zmešana kuhana koruza in druga zelenjava, ki jo vržete v lonec, preden dodate beljakovine, dobro.
Za kuharje, ki se mudi, lahko hitro pripravite koruzno juho iz malo svežega mleka, kančka zelišč ali začimb ter vsebine nekaj paketov pripravljene hrane. Konzervirana cela ali smetana koruza je močna osnova, ki ji zamrznjena ali mešana zelenjava v pločevinkah dodaja moč in okus. Če čas dopušča, nekaj prepražene čebule prinese globino, kanček belega vina ali najmanjša kapljica aromatiziranega kisa pa malo iskrice. Koruzni škrob ali ruse iz moke in masla zgosti to juho po bližnjici v nekaj, za kar bi večina obiskovalcev prisegala, da je nežno kuhano ves dan.
Za kuharje z pustolovskimi okusi nekaj napitkov curryja ali pekoče omake spremeni tradicionalno udobno hrano v nekaj z eksotičnim pridihom. Nekateri recepti za koruzno juho dobro prenesejo nenavadne dodatke, na primer malo naribanega kokosa ali nekaj sesekljanih zelenih oliv s pimentom. Pripomočki za mizo, kot so nariban sir, potres cilantra ali sveže bazilike ali žlica kisle smetane za hlajenje začinjene, vroče koruzne juhe, dovolijo vsakemu gostu po meri oblikovati prehranjevalno izkušnjo.
Drug način za preoblikovanje koruzne juhe ali juhe je, da na mizo prinesete mednarodne elemente. Mehiška koruzna in piščančja juha jedi doda ščepec limete, nekaj kisle smetane in malo avokada. Slastna kitajska koruzna juha se začne s šejkom praška s petimi začimbami ali kakovostnim sezamovim oljem in nekaj tamari omake. Japonska različica je ustvarjena iz osnove preproste koruzne juhe z malo miso paste in nekaj tofuja, tempeha ali morskih sadežev ter zmečkanih morskih alg na vrhu.