Koruza Shoepeg je vrsta sladke koruze, ki je znana po svojih tesno zapakiranih in neenakomernih vrstah jedrc, ko je prvič pobrana na storžu. Ta vrsta koruze je dobila ime po podobnosti z majhnimi zatiči, ki so se v devetnajstem stoletju običajno uporabljali pri popravilu čevljev. Čeprav se popolnoma enaki zatiči na splošno ne uporabljajo več v čevljih, je ime ostalo pri koruzi. Koruza Shoepeg je običajno bela ali bledo rumena in je pogosteje na voljo pakirana v pločevinkah kot nabrana sveža. Konzervirana koruza za čevlje je prilagodljiva sestavina, ki lahko doda nekaj zelenjave jedem, kot so enolončnice, solate, dipovi in domači čili.
Pogled na hranilno vrednost koruze za čevlje razkrije, da ima precej malo maščob in kalorij. Tekočina, ki se pogosto uporablja za konzerviranje koruze v pločevinkah, lahko vsebuje večje količine rafiniranega sladkorja, kar pa poveča vsebnost ogljikovih hidratov. Številni recepti za enolončnice, ki vključujejo to vrsto koruze, zahtevajo, da jo temeljito odcedimo, preden jo dodamo preostalim sestavinam. Nekateri kuharji raje uporabljajo koruzo shoepeg za enolončnice, ker bolje obdrži obliko in teksturo kot druge vrste koruze. Zaradi enake srčnosti je ta vrsta koruze tudi dober dodatek k receptom za počasno kuhanje, kot je beli čili.
Domače salsa in dipovi so običajni favoriti, ki lahko vključujejo široko paleto zelenjave, kot so paradižnik, paprika, avokado in čebula ter koruza. Nekateri bolj začinjeni recepti za salso s koruzo s shoepeg lahko vključujejo tudi sesekljan koriander ali jalapeños. Črni fižol se pogosto zmeša tudi kot dober vir beljakovin. Koruzna salsa lahko služi tudi kot okusni prelivi za zrezke in namoke. Tipičen recept za koruzni dip je lahko sestavljen iz mešanice majoneze, kisle smetane, zelenjave in naribanega sira s čipsom ali krekerji, dodanimi za nekaj hrustljaja.
Solate omogočajo veliko ustvarjalnosti receptov s koruzo za čevlje in zlahka dodajo nekaj sladkega okusa različnim vrstam solate, kot so listi ledene gore ali špinače. Nekaj dobro odcejene koruze se odlično poda tudi k lažjim solatnim prelivom, kot sta italijanski ali vinaigrette. Domači vinaigrette preliv za koruzno solato lahko zmešate iz olivnega olja, blagega kisa, soli, popra in majhne količine sladkorja. Glede na individualne želje lahko nekateri kuharji tej vrsti solate dodajo pimento, zeleni grah ali stročji fižol.