Korenčkova pita v svojem najosnovnejšem pomenu je pecivo, ki ga vsaj deloma napolnimo s korenjem, nato spečemo in postrežemo bodisi kot slano glavno jed ali kot sladico. Okusne korenčkove pite pogosto vključujejo meso, sire in oreščke. Priljubljeni so po vsej Evropi, Rusiji in delih Bližnjega vzhoda. Po drugi strani pa sladke korenčkove pite pogosto kombiniramo s pomarančo, ingverjem ali sladkim krompirjem, da tvorijo sladico. Desertne korenčkove pite so najbolj priljubljene v Severni Ameriki in Aziji.
Korenje je glavna korenina, strokovnjaki za zdravje po vsem svetu pa ga slovijo po visoki koncentraciji vitaminov in mineralov. Je avtohtona v Evropi in delih osrednje Azije, vendar dobro uspeva v različnih podnebjih in se z velikim uspehom goji na šestih celinah. Korenčkova pita je v bistvu vsaka pita, ki uporablja korenje kot glavno sestavino. Številne kulture imajo različice korenčkove pite, čeprav so najbolj priljubljene različice običajno povezane z geografskimi regijami, ki imajo tradicionalno visoko proizvodnjo korenja.
Nekatere najbolj krepke korenčkove pite izvirajo iz Rusije in Bližnjega vzhoda. Te pite so pogosto zasnovane tako, da jih postrežemo kot glavno jed, vključujejo pa začinjeno meso in sire s korenasto zelenjavo. Včasih korenje pred peko pretlačimo, pogosteje pa ga preprosto narežemo na kocke in zmešamo z ostalimi sestavinami. Ko je korenje pri roki, je ta pita ekonomičen način za zaokrožitev obroka in zagotavljanje potrebnih hranil, pri čemer pogosto porabite le malo več kot ostanke.
Korenčkova pita, ki je namenjena sladici, je običajno precej drugačna. Poleg skorje je pogosto malo podoben svojemu slastnemu dvojniku – in tudi takrat so lahko razlike. Najbolj tradicionalne sladke korenčkove pite, ki verjetno izvirajo iz severne Evrope in današnjega Združenega kraljestva, uporabljajo standardno luskasto skorjo za pite. Sodobni kuharji pogosto dodajo teksturo in okus s slajšo skorjo, včasih uporabijo drobtine piškotov ali osnovo za pecivo.
Kuharji navadno skuhajo in pretlačijo korenje, preden pečejo sladke pite. Lahko dodajo tudi jajca, maslo in začimbe, kot je cimet, preden zmes vlijejo v pecivo. Nekateri kuharji dodajo rozine, zaradi katerih pita bolj spominja na korenčkovo torto, ali oreščke, kot so pekani, da naredijo korenčkovo pito z orehi. Pomarančna lupina je tudi praznični dodatek.
Končni izdelek je običajno gladek, po barvi pa pogosto spominja na bučno pito. Znano je, da kuharji, ki ljubijo korenje, tradicionalno bučno pito za zahvalni dan zamenjajo za korenčkovo pito. Čeprav lahko to pito postrežemo celo leto, je najbolj pogosta jeseni.
Inovacije in modifikacije so neomejene. Obstaja veliko načinov kuhanja s korenčkom in prav toliko načinov za pripravo korenčkove pite. Kuharji pogosto eksperimentirajo z različnimi kombinacijami okusov in sestavin. Dokler pita vsebuje večinoma korenje, jo lahko pravilno imenujemo korenčkova pita – res ni napačnega načina za dokončanje jedi.